Soppa med kåldumplings
Betyg: 3 av 5
10 röster
1 tim
Medel
Recept av
Linnea Swärd
Från
Tasteline
Annons
En vacker och utsökt förrätt för 6-8 pers, eller huvudrätt för 4, som garanterat imponerar. Du kan förbereda både buljongen och knytena till och med steg 4, så fixar du enkelt resten medan gästerna dricker fördrinken.
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stsavoykål, ca. 12 blad behövs
-
1 knippesalladslök(ar), eller 30 gräslökstrån
Buljong
-
5 dlvatten
-
1/2 stcitrongräs
-
1/2 ströd chilifrukt, hackad (spara kärnorna om det ska vara hett)
-
1/2 dlkoriander, färsk, hackad
-
1 tskingefära, riven
-
1/2 stcitron(er), ekologisk, saft och skal
-
2 tärningkycklingbuljong
Färs
-
1 mskfisksås, (kan uteslutas om du saknar)
-
400 gkycklingfärs, (fläskfärs eller finhackade, kokta räkor går också bra)
-
1 dlsalladslök(ar), strimlad
-
1/2 dlshiitakesvamp, rensad och hackad (kan ersättas med Karl Johan)
-
1 msksoja, japansk
-
1 stvitlöksklyfta(or), pressad
-
1/2 ströd chilifrukt, finhackad och urkärnad
-
smör, eller olja att steka i
-
1/2 dlkoriander, färsk, hackad
Annons
Gör så här
-
1. Koka upp rikligt med vatten.
-
2. Skär kålbladen i två delar längsmed den tjocka biten i mitten (släng den tjocka biten).
-
3. Skär salladslöken en eller två gånger på längden, (du ska använda bitarna som snören).
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Koka kålbladen och salladslöken mjuka i 2 minuter. Lägg ut på en skärbräda och låt svalna.
Färsen:
-
5. Låt strimlad salladslök, hackad chili, pressad vitlök och shiitakesvamp fräsa i smör eller olja.
-
6. Låt svalna helt och blanda sedan med kycklingfärs, fisksås, soja och hackad koriander.
Buljongen:
-
7. Krossa citrongräset med baksidan på en kniv. Lägg tillsammans med chilifrukt och ingefära i en kastrull med vatten.
-
8. Smula i buljongen. Låt koka på låg värme under lock i cirka 7 minuter.
Dumplings:
-
9. Lägg ut kålblad på skärbrädan. Lägg upp 1-2 matskedar färs på kortsidan av varje blad och slå kålbladet runt fyllningen.
-
10. Knyt salladslök runt.
-
11. Sänk ner 5 dumplings i taget i buljongen och låt dem koka under lock i 4-5 minuter. Fiska upp dem och lägg under lock tills alla är tillagade.
-
Fortsättning efter annonsen
-
12. Då fiskar du upp citrongräset och tillsätter citronsaft- och skal samt koriander i buljongen.
-
13. Lägg upp 4-5 dumplings på varje tallrik och slå över buljong.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (10 röster)
