Smörslungade vårprimörer med pepparrotsgrädde och äpple- och parmesanfylld spättafilé/quorn med vårprimörer i pepparrotssås

1 röst 18 ingredienser

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dryck: Väljer att servera Innocent Bystander Shiraz Viognier 2005 från Australien då de går fint ihop med mina råvorar.
  • 2. Skrubba potatisen och koka dem nästa klara.
  • 3. Skär bort en bit av sparrisen så den blir ca 10 cm lång. Koka den i riktligt med vatten i ca 10 minuter (gärna med citronsaft och salt i).
  • 4. Blanchera morötterna och behåller en bit av det gröna för dekorationen.
  • 5. Tärna äpplena i små jämna tärning om 1 cm (lägg i citronvatten så de inte blir bruna).
  • 6. Riv av skalet från 1 lime. Skölj och klyfta tomaterna i 6-8 klyftor vardera. Gröp ut innanmätet. Riv salladen i mindre bitar.
  • 7. Torka av spättafiléerna. Salt och peppra på båda sidor. Strö över dill på ovansidan av filén. Lägg på tärnade äpplen samt stö över lite parmesanost. Rulla ihop!
  • 8. Strö över persilja och lägg rullarna i en ugnssäker form. Häll över lite matlagningsvin och vatten och låt gå i ugn, 175 grader i ca 20 minuter.
  • 9. Under tiden slungar (fräser) du potatis med resterande grönsaker i en stekpanna. Lägg tills sist i äppletärningarna och salladsbladen. Smaka av med limezest, salt och peppar.
  • 10. Vispa grädde och vänd ner riven pepparrot efter egen smak. Smaka av med salt och peppar.
  • 11. Servering: Lägg vårprimörerna på en bädd på tallriken, lägg en klick pepparrotsgrädde på den varma salladen. Avrunda med fisken ovanpå och toppa allt med lite dill och persilja. Smaklig måltid!
  • 12. Vegetariskt alternativ: spara lite av de smörslungade vårprimörerna, stek upp qourn (salta och peppra). Blanda i dessa i grönsaksblandningen och vända ner pepparrotsgrädde och en skvätt vin till gryta blir riktigt krämig.
  • 13. Serveras med riven parmesan och lite persilja.