Hem / Recept / Smörslungade vårprimörer med pepparrotsgrädde och äpple- och parmesanfylld spättafilé/qourn med vårprimörer i pepparrotssås

Smörslungade vårprimörer med pepparrotsgrädde och äpple- och parmesanfylld spättafilé/qourn med vårprimörer i pepparrotssås

Betyg: 3.5 av 5
2 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    färskpotatis(ar)
  • 8 st
    morot, späda
  • 3 st
    kvisttomater
  • 8 st
    Sparris
  • 2 st
    äpplen
  • sallad, strimlad
  • lime, (zest)
  • 4 st
    spättafilé, 4 stora eller 8 små
  • 1 dl
    parmesanost, ca., riven
  • persilja
  • dill
  • 4 dl
    grädde
  • pepparrot, riven, efter smak
  • salt
  • peppar
  • matlagningsvin
  • 200 g
    Quorn

Gör så här

  1. 1. Dryck: Väljer att servera Innocent Bystander Shiraz Viognier 2005 från Australien då de går fint ihop med mina råvaror.
  2. 2. Skrubba poatisen och koka dem nästa klara.
  3. 3. Skär bort en bit av sparrisen så den blir ca 10 cm lång. Koka den i riktligt med vatten i ca 10 minuter (gärna med citronsaft och salt i).
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanchera morötterna och behåller en bit av det gröna för dekorationen.
  6. 5. Tärna äpplena i små jämna tärning om 1 cm (lägg i citronvatten så de inte blir bruna). Riv av skalet från 1 lime. Skölj och klyfta tomaterna i 6-8 klyftor vardera. Gröp ut innanmätet. Riv salladen i mindre bitar.
  7. 6. Torka av spättafiléerna. Salt och peppra på båda sidor. Strö över dill på ovansidan av filén.
  8. 7. Lägg på tärnade äpplen samt stö över lite parmesanost. Rulla ihop!
  9. 8. Strö över persilja och lägg rullarna i en ugnssäker form. Häll över lite matlagningsvin och vatten och låt gå i ugn, 175 grader i ca 20 minuter.
  10. 9. Under tiden slungar (fräser) du potatis med resterande grönsaker i en stekpanna. Lägg tills sist i äppletärningarna och salladsbladen. Smaka av med limezest, salt och peppar.
  11. 10. Vispa grädde och vänd ner riven pepparrot efter egen smak. Smaka av med salt och peppar.
  12. 11. Servering: Lägg vårprimörerna på en bädd på tallriken, lägg en klick pepparrotsgrädde på den varma salladen. Avrunda med fisken ovanpå och toppa allt med lite dill och persilja. Smaklig måltid!
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Vegetariskt alternativ: spara lite av de smörslungade vårprimörerna, stek upp qourn (salta och peppra). Blanda i dessa i grönsaksblandningen och vända ner pepparrotsgrädde och en skvätt vin till gryta blir riktigt krämig.
  15. 13. Serveras med riven parmesan och lite persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer