Foto: Niklas Bernstone

Smaken av svensk sommar

1 röst 11 ingredienser | 30 minuter
För att marängen ska bli riktigt bra behövs en digitaltermometer. Recept från ”Smaker från Fjällbacka” (Forum).

Ingredienser

Citronkräm

Maräng

Tarteskal

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skölj och rensa bären.
  • 2. Lägg alla ingredienser till citronkrämen i en kastrull. Sjud under konstant omrörning tills citronkrämen tjocknar. Låt svalna.
  • 3. Marängen: Koka socker och vatten till 124 grader. Vispa äggvitor och 2 msk socker fluffigt. Häll den kokta sockerlagen över den vispade äggvitan i en tunn stråle. Vispa tills marängsmeten svalnar. Klicka upp på plåt, grilla i ugn på 225 grader under grillelement tills marängen får färg.
  • 4. Kör mjöl, smör och vatten till en deg i matberedare. Tillsätt en gnutta salt och socker.
  • 5. Kavla ut och täck små formar med degen. Nagga med gaffel och täck eventuellt kanterna med folie. Grädda i ugn på 200 grader i ca 8 minuter.
  • 6. Spritsa citronkräm i tarteskalen. Fyll på med bär, toppa med maräng och garnera med citronmeliss.

Receptet är från: