Skummig soppa på bruna bönor och palsternacka

4 röster 14 ingredienser | 45 minuter
Klimatkommentar: Bruna bönor är fantastiska ur ett klimat- och näringsperspektiv. Bruna bönor från Öland är en inhemsk, underskattad delikatess. Prova denna soppa där de används på ett lite okonventionellt sätt. Palsternackan är ett bra klimatval. För fisken gäller att i detta recept används den mest som krydda. Se om du kan få tag på vildfångad lax, annars tar du odlad, och använder lite mindre mängd. Man...

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med att hacka lök, vitlök och palsternacka. Fräs detta i en stor kastrull med ca 4 msk naturell rapsolja. Tillsätt dillfrö, bruna bönor, ättika, honung, vatten och buljongtärningar. Låt allt sjuda på svag värme i ca 25 min.
  • 2. Mixa soppan slät i en mixer tillsammans med crème fraiche och mjölk. Sila soppan.
  • 3. Då det är dags att servera värms soppan försiktigt, största mängden av dillen tillsätts och soppan skummas med hjälp av en stavmixer.
  • 4. Värm lite lax och lägg i djupa tallrikar, toppa med soppa och garnera med mer dill.

Receptet är från: