Hem / Recept / Broccolisoppa med lax och limetopping

Broccolisoppa med lax och limetopping

Betyg: 3.58 av 5
12 röster
30 min
Medel
Recept av Niclas Wahlgren
Från Kokbok

En mättande och matig soppa som både är snygg och god! Ur boken Kom i form på 30 dagar av Laila Bagge.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Limetopping

  • 2 dl
    kesella, lätt
  • 1 st
    limefrukter
  • 1/2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    salt
  • st
    svartpeppar

Soppa

  • 600 g
    Lax
  • olivolja
  • 2 msk
    bladpersilja, finhackad
  • 2 st
    avokado
  • 1/2 st
    citron(er), saften
  • 1/2 st
    grön chilifrukt
  • 1/2 tsk
    körvel, torkad
  • 1 st
    salt
  • 2 tärning
    grönsaksbuljong
  • 8 dl
    vatten
  • 750 g
    Broccoli, färsk
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • rapsolja, att steka i
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Koka upp vatten, buljong och körvel i en stor kastrull. 2. Skär broccolin i mindre buketter och skala och strimla löken. Kärna ur och strimla chilin.
  2. 2. Koka på svag värme under lock tills broccolin är mjuk (ca 15 minuter).
  3. 3. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt, peppar och körvel. Låt koka i ytterligare 5 minuter. Späd eventuellt med mer vatten om soppan känns för tjock.
  4. 4. Tärna laxen i ca 2 × 2 cm stora bitar och marinera med 1 1⁄2 matsked pressad citron och lite salt i en skål. Låt stå 5 minuter.
  5. 5. Stek laxen hastigt (ca 30 sekunder) i lite olja i en het teflonpanna. Laxen ska bara få en god yta runtom men fortfarande vara lite rå inuti.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Skär avokadon i tärningar och lägg i soppskålar. Häll på soppa och toppa med lax, hackad persilja och limetopping.
  8. 7. Limetopping: Riv skalet av limen och blanda med kesella och pressad vitlök i en skål. Smaka av med 1⁄2–1 matsked pressad limesaft, salt och peppar. Ställ svalt en stund innan servering.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.58 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom