Broccolisoppa med lax och limetopping Foto: John Hagby

Broccolisoppa med lax och limetopping

11 röster 18 ingredienser | 30 minuter
En mättande och matig soppa som både är snygg och god! Ur boken Kom i form på 30 dagar av Laila Bagge.

Ingredienser

Limetopping

Soppa

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka upp vatten, buljong och körvel i en stor kastrull. 2. Skär broccolin i mindre buketter och skala och strimla löken. Kärna ur och strimla chilin.
  • 2. Koka på svag värme under lock tills broccolin är mjuk (ca 15 minuter).
  • 3. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt, peppar och körvel. Låt koka i ytterligare 5 minuter. Späd eventuellt med mer vatten om soppan känns för tjock.
  • 4. Tärna laxen i ca 2 × 2 cm stora bitar och marinera med 1 1⁄2 matsked pressad citron och lite salt i en skål. Låt stå 5 minuter.
  • 5. Stek laxen hastigt (ca 30 sekunder) i lite olja i en het teflonpanna. Laxen ska bara få en god yta runtom men fortfarande vara lite rå inuti.
  • 6. Skär avokadon i tärningar och lägg i soppskålar. Häll på soppa och toppa med lax, hackad persilja och limetopping.
  • 7. Limetopping: Riv skalet av limen och blanda med kesella och pressad vitlök i en skål. Smaka av med 1⁄2–1 matsked pressad limesaft, salt och peppar. Ställ svalt en stund innan servering.
Recept:
Niclas Wahlgren

Receptet är från: