Skaldjursrisotto med grön sparris & parmesan
12 ingredienser | 1 timmeKrämig risotto med mild smak.
Ingredienser
- 1 st gul lök(ar)
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 100 gram sparris, grön
- 2 msk rapsolja
- 4 dl arborioris
- 2 dl vitt vin
- 5 dl vatten
- 2 msk skaldjursfond
- 1 dl parmesanost
- 400 gram räkor, och blandade skaldjur, musslor, crabsticks, kräftor
- svartpeppar
- salladsskott, till garnering
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanda vinet, fonden & vattnet i en kastrull, värm upp till kokpunkten.
- 2. Skala och skär ner sparrisen i 3 cm bitar.
- 3. Skala & hacka vitlök.
- 4. Fräs i rapsoljan utan att det tar färg.
- 5. Tillsätt riset och låt det fräsa med under omrörning tills det är blankt.
- 6. Tillsätt vin/fond/vatten, lite i taget. Låt vätskan koka in på svag värme under omrörning. Det tar ca 20 min för risotton att sjuda klart.
- 7. Rör i ost, sparris och skaldjur när riset är al dente.
- 8. Smaka av med salt & peppar.
- 9. Lägg upp och servera med en örtsallad (ruccola, dill, basilika, persilja, ärtskott etc.)
Receptet är från:
