Hem / Recept / Krämig svamprisotto med citron och prosciutto

Krämig svamprisotto med citron och prosciutto

Betyg: 4.02 av 5
83 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En risotto kan lätt upplevas som för tung. Detta motverkar vi genom att smaksätta risotto med citron. Denna rätt går lätt att göra vegetarisk genom att ta bort prosciutton.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Risotto

  • 250 g
    champinjoner
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    Mat & Bak smör, till stekning
  • 1 krm
    salt
  • 1.5 st
    gul lök(ar)
  • 2 msk
    olivolja
  • 4 dl
    arborioris
  • 3 dl
    vitt matlagningsvin
  • 1 l
    vatten
  • 2 msk
    lantbuljong
  • 4 msk
    Mat & Bak smör, till risotton
  • 75 g
    parmesanost
  • 1 st
    citron(er), skalet

Tillbehör

  • 100 g
    prosciuttoskinka
  • 50 g
    salladsmix

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Ansa och skiva champinjonerna tunt. Skala och riv vitlöksklyftorna.
  3. 3. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen med vitlöken så att de blir lite gyllenbruna.
  4. Fortsättning efter annonsen

Risotto:

  1. 4. Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
  2. 5. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olivoljan utan att den tar färg. Tillsätt riset och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.
  3. 6. Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
  4. 7. Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.

Tillbehör:

  1. 8. Lägg ugnsfolie på en ugnsplåt. Snurra ihop varje prosciuttoskiva och lägg dem på plåten.
  2. 9. Sätt in i ugnen ca 10 min så att skinkan rostas lite lätt.
  3. Fortsättning efter annonsen

Risotto:

  1. 10. Finriv parmesanosten och skölj och riv skalet från citronen.
  2. 11. Tillsätt smör, ost, citronskal och den stekta svampen till risotton. Blanda om väl och servera tillsammans med rostad prosciutto och sallad.

Näringsvärde per portion

fett
36
g
protein
35
g
kolhydrater
76
g
energivärde
776
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.02 av 5 (83 röster)

Frågor, tips och kommentarer