Hem / Recept / Svamprisotto

Svamprisotto

Betyg: 3.96 av 5
195 röster
1 tim
Medel
Recept av Michael Björkman

Risotto är en klassiker i italien. Med svamp blir den mer mustig och god. Dryck: Bästa vännen: Staropramen Dark, 1632, Tjeckien, 15,90 kr. Annan rolig vän: Leffe Blonde, 1659, Belgien, 18,30 kr. Öltips: magnus Svensson. Ur boken: Öl med vänner.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    Svamp, blandad
  • 2 msk
    smör, till stekning
  • 1 st
    bananschalottenlök, finhackad
  • 4 dl
    arborioris
  • 2 dl
    vitt vin
  • 1 l
    buljong, het, kyckling-, svamp- eller grönsaksbuljong
  • 100 g
    smör, rumstempererat
  • 1 dl
    parmesan, eller smakrik ost, riven
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. 1. Rensa svampen. Stek den i en stekpanna. När den börjar få färg och allt vatten är borta, tillsätt smör och fortsätt steka ett par minuter. Låt svampen rinna av i ett durkslag.
  2. 2. Stek löken i en vid kastrull utan att den får färg. Tillsätt riset och fräs det ett par minuter under omrörning.
  3. 3. Häll på vinet och låt det koka in under omrörning. När man gör risotto är det viktigt att man rör hela tiden.
  4. 4. Tillsätt den heta buljongen lite i taget. Riset är klart när det är genomkokt men fortfarande har lite tuggmotstånd.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Ta riset från värmen och rör ner smöret och sist osten. Risotton ska ha en krämig konsistens.
  7. 6. Vänd ner svampen, smaka av med salt och peppar och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.96 av 5 (195 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom