Svamprisotto
Betyg: 3.59 av 5
332 röster
1 tim
Medel
Vintips
Recept av
Michael Björkman
Från
Kokbok
Annons
Risotto är en klassiker i italien. Med svamp blir den mer mustig och god. Dryck: Bästa vännen: Staropramen Dark, 1632, Tjeckien, 15,90 kr. Annan rolig vän: Leffe Blonde, 1659, Belgien, 18,30 kr. Öltips: magnus Svensson. Ur boken: Öl med vänner.

Foto: Joel Wåreus
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
-
500 gSvamp, blandad
-
2 msksmör, till stekning
-
1 stbananschalottenlök, finhackad
-
4 dlarborioris
-
2 dlvitt vin
-
1 lbuljong, het, kyckling-, svamp- eller grönsaksbuljong
-
100 gsmör, rumstempererat
-
1 dlparmesan, eller smakrik ost, riven
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
Annons
Gör så här
-
1. Rensa svampen. Stek den i en stekpanna. När den börjar få färg och allt vatten är borta, tillsätt smör och fortsätt steka ett par minuter. Låt svampen rinna av i ett durkslag.
-
2. Stek löken i en vid kastrull utan att den får färg. Tillsätt riset och fräs det ett par minuter under omrörning.
-
3. Häll på vinet och låt det koka in under omrörning. När man gör risotto är det viktigt att man rör hela tiden.
-
4. Tillsätt den heta buljongen lite i taget. Riset är klart när det är genomkokt men fortfarande har lite tuggmotstånd.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Ta riset från värmen och rör ner smöret och sist osten. Risotton ska ha en krämig konsistens.
-
6. Vänd ner svampen, smaka av med salt och peppar och servera.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.59 av 5 (332 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept