Skaldjurscocktail med smak av ingefära, lime och koriander toppad med paprikaskum
17 ingredienser | 30 minuterTips! Om du ej ska servera cocktailen på en gång så vänta med att tillsätta koriandern och olivoljan. Gör det precis innan servering.
Ingredienser
Cocktail
- 100 gram blåmusslor, (köttet)
- salt
- 0,5 dl olivolja
- 1 dl koriander, färsk, grovt hackad
- 1 st lime, finrivet skal
- 1 msk ingefära, finriven
- 1 st chili, urkärnad och finhackad
- 1 st tomat(er), urkärnad och tärnad
- 1 st röd lök(ar), hackad
- 0,25 st gurka, tärnad
- 100 gram räkor, skalade
- 100 gram crabsticks, grovt delade
- 3 st vårlök(ar), strimlad
- svartpeppar
Paprikaskum
- 1 st lime, finrivet skal
- 1,5 dl crème fraiche
- 1 dl Ajvar Relish
- 0,5 dl mjölk
- salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Cocktail: Blanda alla ingredienser i en stor skål. Salta och peppra.
- 2. Paprikaskum: Vispa ihop alla ingredienser och smaka av med salt. Låt blandningen med fördel stå och dra en timme.
- 3. Sila blandningen genom en finmaskig sil och fyll en sifon. Tillsätt en gräddpatron och skaka sifonen. Toppa cocktailen med skum.
Receptet är från:
Inspiration
