Shepard´s Pie

Name: Shepard´s Pie
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: lammfärs; olja; lantbröd; rotselleri; lagrad ost; lagerblad; muskot; morot; nejlikor; timjan; ägg; kryddpeppar; salt; vatten; kalvfond; peppar; potatis(ar); tomatpuré; smör; vitlöksklyfta(or); gul lök(ar)

71 röster

45 min

Medel

Recept av Leif Mannerström

Från Tasteline

Vad är väl godare på hösten om inte Shepard´s pie?

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

600 g

lammfärs
2 st

lagerblad
1 st

nejlikor, malda
1 tsk

kryddpeppar, krossad
1 dl

vatten
2 msk

kalvfond, koncentrerad
2 msk

tomatpuré
1 st

morot
salt
2 st

vitlöksklyfta(or)
peppar
smör, till stekning och form
1 st

gul lök(ar)

Garnityr

rotselleri, en liten bit
1 st

morot
timjan, färsk

Pommes Duchesse med selleri

3 msk

olja, neutral
1 st

muskot, färsk riven
200 g

rotselleri
2 st

ägg, använd gulorna
salt
peppar
600 g

potatis(ar)
100 g

smör

Till servering

lantbröd
lagrad ost

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Recept ur boken ”Mannerströms Färs” Foto: Tomas Yeh Boken ges ut av Norstedts
Klar

2. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att göra pommes duchesse. Skala potatis och rotselleri, skär i mindre bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
Klar

3. Fräs under tiden lammfärsen i smör i en panna tills den blivit finfördelad och börjat ta färg. Salta och peppra.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och riv moroten, tomatpuré, kalvfond, vattnet och kryddorna i pannan. Låt allt puttra ihop till en ganska tjock stuvning.
Klar

5. Häll av kokvattnet till potatisen. Vispa potatis och rotselleri med de övriga ingredienserna till ett smidigt mos.
Klar

6. Fiska upp lagerbladen ur färsen och lägg över den i en smord ugnsfast form. Klicka över moset. Grädda i mitten av ugnen tills moset har fått fin färg, 20–25 minuter.
Klar

7. Gör en rotsaksbrunoise att garnera med  under tiden. Skala rotselleri och morot. Skär i mycket små tärningar och koka hastigt i saltat vatten 20–30 sekunder.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Garnera den färdiggräddade pajen med brunoisen och ev. lite timjan.
Klar

9. Servera tillsammans med grönsallad, saltgurka, bröd och ost.