Shepard´s Pie

42 röster 21 ingredienser | 45 minuter
Vad är väl godare på hösten om inte Shepard´s pie?

Ingredienser

Garnityr

Pommes Duchesse med selleri

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Recept ur boken ”Mannerströms Färs” Foto: Tomas Yeh Boken ges ut av Norstedts
  • 2. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att göra pommes duchesse. Skala potatis och rotselleri, skär i mindre bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
  • 3. Fräs under tiden lammfärsen i smör i en panna tills den blivit finfördelad och börjat ta färg. Salta och peppra.
  • 4. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och riv moroten, tomatpuré, kalvfond, vattnet och kryddorna i pannan. Låt allt puttra ihop till en ganska tjock stuvning.
  • 5. Häll av kokvattnet till potatisen. Vispa potatis och rotselleri med de övriga ingredienserna till ett smidigt mos.
  • 6. Fiska upp lagerbladen ur färsen och lägg över den i en smord ugnsfast form. Klicka över moset. Grädda i mitten av ugnen tills moset har fått fin färg, 20–25 minuter.
  • 7. Gör en rotsaksbrunoise att garnera med
 under tiden. Skala rotselleri och morot. Skär i mycket små tärningar och koka hastigt i saltat vatten 20–30 sekunder.
  • 8. Garnera den färdiggräddade pajen med brunoisen och ev. lite timjan.
  • 9. Servera tillsammans med grönsallad, saltgurka, bröd och ost.

Receptet är från: