Shepard´s Pie
Betyg: 3.94 av 5
69 röster
45 min
Medel
Recept av
Leif Mannerström
Från
Tasteline
Vad är väl godare på hösten om inte Shepard´s pie?
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gLammfärs
-
2 stlagerblad
-
1 stnejlikor, malda
-
1 tskkryddpeppar, krossad
-
1 dlvatten
-
2 mskkalvfond, koncentrerad
-
2 msktomatpuré
-
1 stMorot
-
1salt
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1peppar
-
1smör, till stekning och form
-
1 stgul lök(ar)
Garnityr
-
1rotselleri, en liten bit
-
1 stMorot
-
1Timjan, färsk
Pommes Duchesse med selleri
-
3 mskolja, neutral
-
1 stmuskot, färsk riven
-
200 grotselleri
-
2 stägg, använd gulorna
-
1salt
-
1peppar
-
600 gpotatis(ar)
-
100 gsmör
Till servering
-
1lantbröd
-
1lagrad ost
Gör så här
-
1. Recept ur boken ”Mannerströms Färs” Foto: Tomas Yeh Boken ges ut av Norstedts
-
2. Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att göra pommes duchesse. Skala potatis och rotselleri, skär i mindre bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
-
3. Fräs under tiden lammfärsen i smör i en panna tills den blivit finfördelad och börjat ta färg. Salta och peppra.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och riv moroten, tomatpuré, kalvfond, vattnet och kryddorna i pannan. Låt allt puttra ihop till en ganska tjock stuvning.
-
5. Häll av kokvattnet till potatisen. Vispa potatis och rotselleri med de övriga ingredienserna till ett smidigt mos.
-
6. Fiska upp lagerbladen ur färsen och lägg över den i en smord ugnsfast form. Klicka över moset. Grädda i mitten av ugnen tills moset har fått fin färg, 20–25 minuter.
-
7. Gör en rotsaksbrunoise att garnera med under tiden. Skala rotselleri och morot. Skär i mycket små tärningar och koka hastigt i saltat vatten 20–30 sekunder.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Garnera den färdiggräddade pajen med brunoisen och ev. lite timjan.
-
9. Servera tillsammans med grönsallad, saltgurka, bröd och ost.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.94 av 5 (69 röster)
