Lammfärsburgare med olivpotatis och senapsmajonnäs

1 tim

Medel

Recept av Isak Wiig

Välj naturbetat lamm, gör majonnäsen själv och drick en kall öl till. Sedan vill du aldrig äta vanliga burgare igen. Recept från boken "Jordens bästa käk", Ordfront.

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

800 g

kulpotatis
salt
1/2 krukor

färsk timjan, 1 knippe räcker
1 dl

kalamataoliver
2 msk

olivolja
6 st

vitlöksklyfta(or)
svartpeppar

Burgare

svartpeppar
3 tsk

salt
1 tsk

färsk timjan
2 st

ägg
1 st

gul lök(ar), finhackad
700 g

lammfärs

Majonnäs

1/2 tsk

salt
2 st

bifftomater
1 msk

senap, grov
4 dl

solrosolja
1 msk

dragon, hackad
2 st

äggula(or)
1 knippe

Mangold
1 st

gul lök(ar), stor
1 tsk

rödvinsvinäger
8 skivor

bondbröd

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 170°C.
Klar

2. Tvätta potatisen och lägg den i en ugnssäker form tillsammans med oliver, olja, vitlök och kryddor. Blanda runt. Rosta i mitten av ugnen cirka 40 minuter.
Klar

3. Blanda alla ingredienser till färsen i en bunke. Forma fyra stora burgare. Stek eller grilla på medelvärme cirka 5 minuter på varje sida.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Blanda äggulor, senap, vinäger och salt i en bunke. Tillsätt oljan droppvis under vispning (det går bra med elvisp) så det blir en tjock majonnäs. Rör ner dragon. Smaka av med salt och svartpeppar.
Klar

5. Skölj mangolden och skala löken. Skär tomat och lök i 5 mm tjocka skivor. Rosta brödet och lägg ihop burgaren. Servera med potatisen.