Lammfärsbiffar med stänk av apelsin

Lammfärsbiffar med stänk av apelsin, kall gazpascho-sås och potatisklyftor

3 röster 17 ingredienser | 45 minuter
Receptet är av Sten Åkerblom, delfinalist i Årets hemmakock 2010. Servera biffarna och potatisen tillsammans med ett par skedar av gazpacho-såsen. Ställ gärna olivolja på bordet om någon vill ha en distinktare olivoljekaraktär till gazpachon. Smaklig måltid

Ingredienser

Potatisen

Sås:

Köp receptet

Tillagning

Biffar:

  • 1. Lägg lammfärsen i en bunke.
  • 2. Finhacka löken, oreganon.
  • 3. Tvätta apelsinen och riv av allt skal från apelsinen med rivjärn. Blanda i knappt en tesked salt. Peppra.
  • 4. Blanda i alla andra ingredienser, pressa i vitlöken. Rör om.
  • 5. Pressa i saft från apelsinen tills färsen får lämplig konsistens. Forma till biffar.
  • 6. Stek biffarna i smör och lite olivolja. Ställ åt sidan när biffarna nästan är genomstekta. Låt stå några minuter tills biffarna inte är rosa men fortfarande saftiga.

Gazpacho –såsen:

  • 1. Dela tomaterna och ta ur kärnorna och saften. Behåll bara köttet.
  • 2. Skala gurkan. Ta ur kärnorna. Skär i bitar.
  • 3. Grovhacka paprikan. Ta bort kärnorna. Finhacka vitlöken, hacka lite röd lök. Skär brödet i mindre bitar. Häll allt i en mixer tillsammans med olivoljan.
  • 4. Kör allt till en slät fin konsistens. Gazpachon ska inte bli rinnig. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ in i kylen.

Potatisen:

  • 1. Sätt på ugnen på 200 grader. Skölj potatisen (och borsta om det behövs). Skala inte.
  • 2. Skär potatisen i klyftor på längden. Hacka palsternackan i smala stavar.
  • 3. Lägg potatisen i en ugnsform, strö över palsternackan, ringla lite olivolja över, strö över lite grovsalt, peppra försiktigt och sätt in i ugnen i ca 20-25 min.
Recept:
Sten Åkerblom

Receptet är från: