Lammfärsbiffar med stänk av apelsin, kall gazpascho-sås och potatisklyftor

Gör så här

Biffar:

1. Klar
   1. Lägg lammfärsen i en bunke.
2. Klar
   2. Finhacka löken, oreganon.
3. Klar
   3. Tvätta apelsinen och riv av allt skal från apelsinen med rivjärn. Blanda i knappt en tesked salt. Peppra.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda i alla andra ingredienser, pressa i vitlöken. Rör om.
6. Klar
   5. Pressa i saft från apelsinen tills färsen får lämplig konsistens. Forma till biffar.
7. Klar
   6. Stek biffarna i smör och lite olivolja. Ställ åt sidan när biffarna nästan är genomstekta. Låt stå några minuter tills biffarna inte är rosa men fortfarande saftiga.

Gazpacho –såsen:

1. Klar
   7. Dela tomaterna och ta ur kärnorna och saften. Behåll bara köttet.
2. Klar
   8. Skala gurkan. Ta ur kärnorna. Skär i bitar.
3. Klar
   9. Grovhacka paprikan. Ta bort kärnorna. Finhacka vitlöken, hacka lite röd lök. Skär brödet i mindre bitar. Häll allt i en mixer tillsammans med olivoljan.
4. Klar
   10. Kör allt till en slät fin konsistens. Gazpachon ska inte bli rinnig. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ in i kylen.

Potatisen:

1. Klar
   11. Sätt på ugnen på 200 grader. Skölj potatisen (och borsta om det behövs). Skala inte.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   12. Skär potatisen i klyftor på längden. Hacka palsternackan i smala stavar.
4. Klar
   13. Lägg potatisen i en ugnsform, strö över palsternackan, ringla lite olivolja över, strö över lite grovsalt, peppra försiktigt och sätt in i ugnen i ca 20-25 min.