Senapspanerad kalkonschnitzel med ansjovis-crème fraiche

Name: Senapspanerad kalkonschnitzel med ansjovis-crème fraiche
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: ströbröd; potatis(ar); crème fraîche; citron; Kalkon; gräslök; salt; Ansjovis; vetemjöl; peppar; ägg; rapsolja; senap; smör

0 röster

55 min

Medel

Recept av Jon Hansson

Från

Aftonbladet

Annons

Gröna bönor eller en sallad med samma färg sitter bra till de energirika schnitzlarna. Moderna som vi är bollar vi med svenska och utländska smaker. Här möter julskinkan en wienerschnitzel.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 st

ströbröd
600 g

Kalkon, lårfilé eller schnitzel
1 dl

vetemjöl
2 st

ägg
3 msk

senap, osötad
1 st

ströbröd
2 msk

smör
salt
peppar

Sås

2 dl

crème fraîche, lätt
2 dl

gräslök, hackad
Ansjovis
salt
peppar

Potatis

800 g

potatis(ar)
salt
peppar
2 msk

rapsolja, eller olivolja

Till servering

1 st

citron

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt igång ugnen på 225 grader.
Klar

2. Skala och klyfta potatisen. Lägg i långpanna. Salta och peppra, ringla över oljan och skaka runt ordentligt. Stek 45 minuter i ugnen.
Klar

3. Hacka gräslöken. Hacka ansjovisarna. Blanda såsen av crème fraichen, gräslöken och ansjovisen. Smaka av med lite salt och rätt mycket peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Skär kalkonen i 4 eller 8 tunna skivor. Det beror på hur stor bit du använder.
Klar

5. Häll vetemjölet på en tallrik. Salta och peppra. Knäck äggen i en djup tallrik. Vispa med en gaffel så att vitor och gulor blandas. Vispa sedan ner senapen. Häll ut ströbrödet på en tredje tallrik.
Klar

6. Hetta upp smöret i en stor stekpanna. Vänd kalkonskivorna i vetemjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Stek på ganska hög värme så att schnitzlarna får fin färg på båda sidor. Stek i omgångar så att det inte blir proppfullt i stekpannan.
Klar

8. Låt schnitzlarna steka klart med potatisarna i ugnen. Dra ner värmen till 150 grader om potatisen hunnit få fin färg. Kalkonen blir klar på 5-10 minuter. Servera med såsen och citronklyftor.