Sallad på puylinser Foto: Ann Lindberg

Sallad på puylinser med ankconfit och brödkrutonger

1 röst 12 ingredienser | 1 timme
Confiterade= tillagade i fett på låg värme under lång tid. Ur boken Bönor, linser och rara små ärter. Ur boken "Bönor, linser och rara små ärter".

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka linserna mjuka i vatten. Häll av vattnet.
  • 2. Skär morötter och palsternackor i långa band på mandolin. Låt dem sedan koka mjuka i saltat vatten.
  • 3. Skär aubergine i tärningar, finhacka salladslök och vitlök och plocka bort köttet från anklåren.
  • 4. Stek auberginetärningarna med vitlöken i lite av olivoljan och vänd ner bitarna av ankkött. Smaka av.
  • 5. Skär brödet i tärningar och stek till krutonger i olja.
  • 6. Gör en vinägrettsås på rödvinsvinägern och resten av olivoljan samt salt och peppar.
  • 7. Blanda ihop alla ingredienser till salladen och ringla vinägretten över.
Recept:
Roland Persson

Receptet är från: