Rostad fisksoppa med champinjontoast

5 röster 25 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Toast

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Årets Hemmakock 2005.
  • 2. Värm ugnen till 225° grill med undervärme.
  • 3. Skala räkor och skär torsken i tumstora bitar, ställ kallt.
  • 4. Dela tomater och paprikor i halvor, kärna ur paprikorna. Lägg tomater och paprikor i en bunke och slå över lite olivolja samt salt, blanda väl lägg tomaterna, paprikan samt 4-6 vitlöksklyftor på en plåt med bakplåtspapper, lägg paprika och tomater med snittytan neråt rosta i ugnen ca 15 minuter.
  • 5. Fräs löken i lite olja till den är mjuk, tillsätt sedan bacon och fänkål och stek någon minut. Tillsätt socker och tomatpuré och fräs ytterligare en stund, slå på vatten och vin, smula ner buljongtärningen, tillsätt oregano, lägg ner hälften av fisken som är skuren i tumstora bitar.
  • 6. Mixa tomater, paprika samt vitlök till en slät puré, häll sedan ner purén i uppkoket låt koka 15 minuter.
  • 7. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen..
  • 8. Sila ner soppan i ny kastrull, pressa genom silen så all vätska silas ur smaka ev. av buljongen med salt, peppar låt buljongen stå på platta med svag värme så den sjuder när det återstår ca 5 minuter till servering lägger du i fisken.
  • 9. Skär champinjonerna i fjärdedelar hacka vitlök. Rosta brödet i ugnen tills det är torrt fräs champinjoner och vitlök i smör/olja, salta och peppra.
  • 10. Stryk ett lager mjukost på brödet och lägg därefter på champinjonerna toppa med riven västerbottenost och ställ in högt i ugnen tills osten fått fin färg.
  • 11. Tag ut toasten och lägg på en näve rucola ringla lite olivolja över, avsluta med några tag med svartpeppar-kvarnen.
  • 12. Lägg räkorna i botten av varje tallrik tillsammans med ca 0.5 dl pasta. Häll över buljongen strö riven parmesanost över avsluta med att ringla olivolja över soppan toppa med lite oregano.
Recept:
Erik Wennberg

Receptet är från: