Roquefortpaj på sesamfröbotten

3 röster 18 ingredienser | 45 minuter
Den här pajen är smakrik och ganska mäktig, därför kan den bli lite mycket att äta som ensam huvudrätt. Passar jättebra på en buffé eller som tillbehör till en god soppa.

Ingredienser

Fyllning

Pajdeg

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Mölstads vintips: Ett fruktigt rödvin som en shiraz från Australien blir en perfekt kompanjon – lyxigast är en italiensk Amarone.
  • 2. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare och blanda ihop till en deg med hjälp av knivbladet.
  • 3. Tryck ut degen i en pajform ca 28 cm i diameter. Låt vila 30 minuter i kylskåp och förgrädda sedan pajskalet på 200 grader i 10 minuter.
  • 4. För att försäkra att inte pajskalet faller ned från kanten kan man lägga aluminiumfolie ovanpå pajdegen och fylla på med torkade gula ärtor eller annan torkad baljväxt.
  • 5. Skala och skiva löken, skölj och strimla purjolöken, hacka vitlöken fint. Fräs alltsammans utan att det får någon färg, krydda med salt och peppar.
  • 6. Skiva den kokta potatisen och lägg i botten på det förgräddade pajskalet. Lägg på den stekta löken, klicka över osten och lägg skivor av tomat ovanpå.
  • 7. Blanda ägg, grädde och mjölk, krydda äggstanningen med salt och peppar och slå över pajen. Toppa med riven ost.
  • 8. Grädda i ugn 200 grader ca 60 minuter. Täck kanterna på pajdegen med folie mot slutet om det verkar bränna. Servera med en god sallad.
Recept:
Mattias Montin

Receptet är från: