Risottokakor med karljohansvamp och saffran

1 röst 12 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blötlägg karljohansvamparna 30 minuter i varmt vatten.
  • 2. Krama ur vattnet och filtrera vätskan genom en finmaskig sil med silduk. Lägg saffran i vattnet och låt dra i 5 minuter.
  • 3. Häll svampkoncentrat, saffransbandning, grönsaksbuljong och vin i en kastrull och sjud långsamt.
  • 4. Häll oljan i en tjockbottnad kastrull på medelstark värme.
  • 5. Tillsätt purjolöken och stek i 5 minuter eller tills löken är mjuk och gyllenbrun. Tillsätt ris och koka under omrörning tlls riset är genomskinligt.
  • 6. Tillsätt 2.5 dl buljongblandning i taget. Koka tills risotton är nästan färdig.
  • 7. Tillsätt den hackade svampen, timjan, parmesanost och peppar och koka tills riset är fast men mjukt.
  • 8. Låt risotton svalna i 10 minuter. Forma risotton till kakor och vänd i mjöl. Fritera kakorna i het olja. Låt rinna av och servera.

Receptet är från: