red velvet cake Foto: Bobby Fisher

Red velvet cake

7 röster 14 ingredienser | 1 timme
Den vackra röda färgen och den fylliga glasyren med färskost gör den till den perfekta tårtan till kalaset. Den har faktiskt blivit paradefterrätten vid firandet av Juneteenth. Recept från boken “Red Rooster: Matlagning i Harlem”, Mondial.

Ingredienser

Kaka (25 cm hög)

Glasyr

Köp receptet

Tillagning

Kaka:

  • 1. Värm ugnen till 180 grader. Spreja två runda kakformar (diameter 25 cm) med oljesprej.
  • 2. Vispa ihop mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål.
  • 3. Vispa smör och socker med en elvisp i en stor bunke tills det är väldigt ljust och fluffigt. Vispa i ett ägg i taget och skrapa längs bunkens kant efter varje ägg.
  • 4. Tillsätt hälften av mjölblandningen och vispa på låg hastighet tills allt har blandats.
  • 5. Tillsätt filmjölk, ättika, hushållsfärg och vaniljessens och blanda allt. Tillsätt resterande mjölblandning och vispa till en slät smet.
  • 6. Fördela smeten i kakformarna och dunka dem ett par gånger mot köksbänken så att eventuella luftbubblor försvinner. Grädda i 25–30 minuter.
  • 7. Kolla att kakorna är klara med en provsticka – den ska vara torr när du drar ut den. Låt kakorna svalna i formarna på ett galler i 10 minuter. Stjälp upp kakorna och låt svalna helt på galler.

Glasyr:

  • 1. Vispa smör och färskost med en elvisp på medelhög hastighet i en stor bunke tills det är ljust och fluffigt.
  • 2. Sänk till låg hastighet och vispa ner florsockret i 4 omgångar.
  • 3. Tillsätt vaniljessens, citronskal och salt och vispa på medelhög hastighet till en fluffig glasyr.

Montering:

  • 1. Jämna till kakornas ovansida med en lång tandad kniv. Du kan smula ner det du skär av på en plåt och spara till garnering.
  • 2. Lägg en kaka på ett tårtfat och bred ut glasyr ovanpå.
  • 3. Lägg på den andra kakan och bred ut glasyren runt kanten och sedan ovanpå kakan. Tryck in kaksmulorna runt kakans kant om du vill.

Receptet är från: