Foto: Catarina König Räktacos med mangosallad, avokado och chilimajonnäs
15 ingredienser | 40 minuterUppdatera dina tacos och testa på räktacos! Tips! Du kan byta ut jätteräkorna
mot fisk i stället, torskfilé till exempel. Recept från “Mat med guldkant” (The Book Affair).
Ingredienser
- 30 st råa jätteräkor, MSC-märkta, utan skal (6–8 scampi per person)
- 2 dl vetemjöl
- 3 dl pankoströbröd
- 2 st ägg
- 4 dl rapsolja, el. annan neutral olja, att fritera i
Mangosallad
- 2 st färsk mango, el. 1 paket fryst mango
- 0,5 st röd chili
- 0,5 kruka(or) färsk koriander
- 0,5 st lime, pressad saft
- 1 krm salt, efter smak
Guacamole
- 4 st avokado(s)
- 2 krm citronjuice, några droppar
- 1 krm salt, efter smak
Chilimajonnäs
- 1 dl majonnäs
- 1 msk Srirachasås
- 1 krm salt, efter smak
Tillbehör
- 8 st mini tortilla, 8-12
- lime, i klyftor
- 0,5 kruka(or) färsk koriander
Köp receptet
Tillagning
Räkor
- 1. Tina räkorna och skala stjärten om det finns skal kvar.
- 2. Mät upp mjöl, panko och ägg i tre olika skålar. Vispa upp ägget med en gaffel.
- 3. Doppa räkorna först i mjöl, sedan i äggvisp och till sist i pankoströbrödet. Lägg alla panerade på ett fat.
Mangosallad
- 1. Skär mangon i tärningar eller häll upp de frysta i en skål så att de tinar.
- 2. Finstrimla chilin. Om den är alltför stark, ta lite mindre.
- 3. Hacka i koriander och pressa över lime. Salta, smaka av och ställ svalt.
Guacamole
- 1. Mosa avokadon och tillsätt några droppar citronjuice, salta och smaka av. Ställ svalt med plast över till servering.
Chilimajonnäsen
- 1. Blanda majonnäs och srirachasås. Tillsätt srirachasås lite i taget för att få den hetta du önskar. Smaka av med salt och ställ svalt. Lägg den i en spritspåse om du vill servera majonnäsen så.
Fritera räkorna
- 1. Mät upp olja i en kastrull och hetta upp den till 160–170 grader. Fritera räkorna tills pankoströbrödet blir gyllene, ca 2 min räcker för att räkan ska bli klar.
- 2. Lägg upp räkorna på hushållspapper och salta rikligt direkt. Förvara gärna räkorna i ugnen på 60 grader så håller de både värmen och krispet. Sätt fram tillbehören på bordet och låt alla bygga sina egna tacos!
Receptet är från:
Inspiration
