Hem / Recept / Het räksoppa

Het räksoppa

Betyg: 2.92 av 5
25 röster
1 tim 10 min
Medel
Recept av Coura Mbaye
Från Kokbok
Annons

Denna soppa lagade vi systrar Mbaye i tv-programmet Bäst i köket. Det är en fusion av senegalesisk hetta och klassiska svenska smaker. Recept från boken “Teranga - smaker från Västafrika” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 500 g
    räkor med skal
  • 2 st
    schalottenlök
  • 2 st
    morot
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 st
    röd chili, t ex spansk peppar
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 5 dl
    vatten
  • 3 msk
    hummerfond, konc
  • 2 dl
    torrt vitt vin
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1 msk
    majsstärkelse, + lite kallt vatten
  • 1/2 tsk
    cayennepeppar
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 knippe
    färsk dill
  • 1 st
    citron, skivad
  • bröd, till servering
Annons

Gör så här

  1. 1. Skala räkorna och spara skalen.
    • 500 g räkor med skal
  2. 2. Skala och riv schalottenlök och morötter på rivjärn. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.
    • 2 st schalottenlök,
    • 2 st morot,
    • 2 klyftor vitlök,
    • 1 st röd chili
  3. 3. Fräs lök, morötter och vitlök i olja i en kastrull tills det är mjukt.
    • 2 msk rapsolja
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt räkskal, tomatpuré och chili. Fräs i cirka 5 minuter.
    • 1 msk tomatpuré
  6. 5. Tillsätt vatten och fond och koka under lock i cirka 15 minuter.
    • 5 dl vatten,
    • 3 msk hummerfond
  7. 6. Sila över i en ny kastrull och koka upp buljongen.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Sänk värmen och tillsätt vin och grädde. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i soppan. Låt den sjuda i cirka 5 minuter på låg värme.
    • 2 dl torrt vitt vin,
    • 3 dl vispgrädde,
    • 1 msk majsstärkelse
  10. 8. Krydda med cayennepeppar och smaka av med salt. Servera soppan med de skalade räkorna, dill, citronskivor och bröd.
    • 1/2 tsk cayennepeppar,
    • 1/2 tsk salt,
    • 1 knippe färsk dill,
    • 1 st citron

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.92 av 5 (25 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom