Räkfyllda spättafiléer med brynt smör, riven pepparrot och hackat ägg

Gör så här

1. Klar
   1. Koka äggen i 8 minuter. Skala och koka potatisen.
2. Klar
   2. Hacka räkorna grovt, hacka gräslöken och blanda samman. Tillsätt salt och peppar.
3. Klar
   3. Lägg ut filéerna på en skärbräda. Fördela räkfyllningen på längden, längs filéernas ”mittensträng”. Vik ihop. Smörj en låg vid kastrull.
4. Klar
   4. Lägg försiktigt ner de fyllda ”filéklämmorna” och häll över lite vatten så att det knappt täcker. Salta, täck med smörat folie eller lock och låt sjuda sakta i 8 minuter.
5. Klar
   5. Spola äggen i kallt vatten, hacka dem och pressa ihop till 4 höga ”puckar”. Bryn smöret.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Lägg fisken på tallrikar. Är filéerna små kan du lägga dubbelvikta filéer på varandra.
8. Klar
   7. Slå över smöret och garnera med äggpuckar, citronklyftor och pepparrot. Du kan också lägga räkhacket på tvären och göra rullar av filén.