Hem / Recept / Prinskorv

Prinskorv

Betyg: 3.57 av 5
7 röster
Medel

Efter att ha sökt länge efter recept på prinskorv fann jag ett i en gammal kokbok. Har inte provat det själv ännu så jag kan inte gå i god för dess smak.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    fläskkött
  • 500 g
    späck
  • 2 dl
    vatten, 2-4 dl
  • 45 g
    salt
  • 1/4 tsk
    salpeter
  • 45 g
    salt
  • 1/2 tsk
    vitpeppar, stött
  • 1/2 tsk
    peppar, stött starkpeppar
  • fårfjälster, smala
  • 750 g
    grytbitar, benfritt

Till ingnidning

  • 2 msk
    salt
  • 1 msk
    strösocker
  • 1 tsk
    salpeter, kalisalpeter

Gör så här

  1. 1. Vårt Hems Stora Kokbok 1933.
  2. 2. Skär kalvköttet och fläskköttet i mindre bitar och mal 4 gånger.
  3. 3. Tllsätt späcket innan sista malningen och låt mala med.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt kryddorna och arbeta färsen 45 minuter (för hand antar jag) under påspädning av vatten i små portioner.
  6. 5. Avsmaka korvsmeten och stoppa i de väl rengjorda fjälstren.
  7. 6. Knyts korvarna eller vrid av i ungefär 5 cm-längder.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Gnid in korvarna med saltblandningen.
  10. 8. Rök korvarna i 4-6 timmar (kan uteslutas).

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.57 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom