Hem / Recept / Portvinsmarinerad fläskfilé

Portvinsmarinerad fläskfilé

Betyg: 3.44 av 5
9 röster
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Filé

  • 1.5 kg
    fläskfilé(er)
  • 3 dl
    portvin
  • 2 msk
    rosépeppar, grovkrossad
  • 1 st
    rödlök(ar), stor
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)

Sås

  • 2 st
    Schalottenlök(ar), finhackade
  • 25 g
    smör
  • 1 dl
    portvin
  • 1 msk
    rosépeppar, grovkrossad
  • 1 msk
    idealmjöl
  • 2 tärning
    kalvbuljong
  • 1 dl
    rött vin
  • 2 dl
    vispgrädde, 2-3 dl

Tillbehör

  • potatis(ar), pressad. Alt. ris
  • morot, smörfrästa
  • brytbönor, smörfrästa
  • Kantareller, smörstekta. Eller annan svamp
  • 1 msk
    persilja, finhackad

Gör så här

  1. 1. Till denna rätt rekommenderas: Monti Garbi Ripasso (5328). Vinet har en mörkröd färg med kryddig doft, inslag av fat, mörka bär, moreller och eneträ Smakar kryddigt med moreller, choklad, vanilj som kommer från ekfaten
  2. 2. Putsa filerna fria från hinnor, dela dem i två eller tre bitar.
  3. 3. Blanda ihop marinaden med portvin, rödlök, vitlök och grovkrossad rosépeppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Häll över marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i filéerna.
  6. 5. Låt ligga i sex timmar eller över natten.
  7. 6. Torka filéerna väl och bryn dem runt om med lite smör i en traktörpanna.
  8. 7. Salta och peppra, späd med lite av marinaden. Efterstek sakta under lock c:a 10 minuter
  9. 8. Fräs upp löken i smöret, smula ner buljongtärningarna. Pudra över med idealmjöl och tillsätt vinerna. Låt koka upp och tillsätt grädden.
  10. 9. Späd vid behov med den silade stekskyn. Koka såsen till lämplig konsistens, smaka av med salt och peppar och tillsätt den krossade rosépepparn.
  11. 10. Tillbehören: koka upp och pressa potatisen.
  12. 11. Smörstek svampen.
  13. 12. Skär morötterna i 2 – 3 cm långa stavar. Koka upp dem i c:a 2 – 3 minuter, spola av med kallt vatten och fräs upp dem i lite smör.
  14. 13. Strö över den finhackade persiljan.
  15. 14. Ge brytbönorna ett hastigt uppkok, häll av vattnet och fräs upp dem i lite smör.
  16. Fortsättning efter annonsen
  17. 15. Skiva fläskfiléerna diagonalt och lägg upp dem på ett varm serveringsfat.
  18. 16. Lägg över de smörfrästa kantarellerna och garnera på bägge sidor med brytbönor och morötter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.44 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom