Hem > Recept > Porc au cassis – fläskfilé med svarta vinbär

Porc au cassis – fläskfilé med svarta vinbär

Name: Porc au cassis – fläskfilé med svarta vinbär
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: svarta vinbär; råsocker; vatten; olivolja; fläskfilé(er); havssalt; svartpeppar; smör; äpple(n); kanel, malen; svartvinbärssylt

1 röst | 11 ingredienser | 45 minuter

En rätt som är enkel att laga och resultatet är en underbart intensiv koncentration av höstsmaker.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

400 gram svarta vinbär, frysta om det inte är säsong
2 msk råsocker
0,5 dl vatten
1 msk olivolja
2 st fläskfilé(er), ca 875 g, putsade från fett
1 odefinierad havssalt
1 odefinierad svartpeppar, nymald
60 gram smör
2 st äpple(n), stora äpplen, skalade, urkärnade och skivade
1 krm kanel, malen
1 tsk svartvinbärssylt

Köp receptet

Tillagning

1. Skölj färska svarta vinbär, ta bort stjälkarna och lägg bären i en liten kastrull med socker och vatten (det går även bra med frysta bär). Lägg på lock och låt koka upp, lyft kastrullen från värmen. Låt vinbären rinna av när de har svalnat lite och spara saften. Ställ saft och bär åt sidan.
2. Värm oljan i en stekpanna och stek fläskfilén på medelstark värme tills den är guldbrun runt om. Krydda, lägg på lock och stek i ytterligare 15 minuter. Ta upp den när den är färdigstekt och låt den vila.
3. Värm under tiden 10 g av smöret i en kastrull och fräs äpplena försiktigt i 10 minuter eller tills de är guldgula. Lägg i kanelen.
4. Häll på den sparade vinbärssaften och sylten i pannan där köttet steks, låt det koka upp och sjuda. Skär resten av smöret i bitar och vispa in det under snabb sjudning tills det blir en blank sås. Lägg ner vinbären.
5. Skiva fläskfilén och servera den på en bädd av äpplen och häll svartvinbärssåsen ovanpå.