Porc au cassis – fläskfilé med svarta vinbär
Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel
Recept av
Joanne Harris
En rätt som är enkel att laga och resultatet är en underbart intensiv koncentration av höstsmaker.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
-
400 gsvarta vinbär, frysta om det inte är säsong
-
2 mskråsocker
-
1/2 dlvatten
-
1 mskolivolja
-
2 stfläskfilé(er), ca 875 g, putsade från fett
-
havssalt
-
svartpeppar, nymald
-
60 gsmör
-
2 stäpplen, stora äpplen, skalade, urkärnade och skivade
-
1 krmkanel, malen
-
1 tsksvartvinbärssylt
Gör så här
-
1. Skölj färska svarta vinbär, ta bort stjälkarna och lägg bären i en liten kastrull med socker och vatten (det går även bra med frysta bär). Lägg på lock och låt koka upp, lyft kastrullen från värmen. Låt vinbären rinna av när de har svalnat lite och spara saften. Ställ saft och bär åt sidan.
-
2. Värm oljan i en stekpanna och stek fläskfilén på medelstark värme tills den är guldbrun runt om. Krydda, lägg på lock och stek i ytterligare 15 minuter. Ta upp den när den är färdigstekt och låt den vila.
-
3. Värm under tiden 10 g av smöret i en kastrull och fräs äpplena försiktigt i 10 minuter eller tills de är guldgula. Lägg i kanelen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Häll på den sparade vinbärssaften och sylten i pannan där köttet steks, låt det koka upp och sjuda. Skär resten av smöret i bitar och vispa in det under snabb sjudning tills det blir en blank sås. Lägg ner vinbären.
-
5. Skiva fläskfilén och servera den på en bädd av äpplen och häll svartvinbärssåsen ovanpå.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
