Pizza gremolata med blåmusslor och Västerbottensost

0 röster 16 ingredienser
Gör pizzadegen minst en dag i förväg och låt kalljäsa i kylen för bästa resultat. Grädda pizzan på en förvärmd pizzasten i varmluftsugn på 300 grader i ca 5 minuter eller tills pizzan fått en fin gyllene färg. Degen räcker till en stor, fyra mellanstora eller åtta mindre pizzor.

Ingredienser

Pizzadeg

Godaste tomatsåsen

Fyllning

Gremolata

Köp receptet

Tillagning

Pizzadeg

  • 1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och olivolja och rör tills jästen löst sig. Blanda mjöl och salt och rör ned i vätskan. Arbeta samman för hand eller i maskin i ca 3 min, till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 15 min.
  • 2. Mjöla rikligt på en ren yta, stjälp upp och knåda degen i ca 5 min. Degen ska vara ganska lös. Dela degen i önskat antal bitar, slå in dem i plastfolie och förvara i kylen. Låt kalljäsa i minst 24 timmar, gärna längre. Ta fram degen när det är dags att laga pizzan och baka ut.

Godaste tomatsåsen

  • 1. Mosa tomaterna, häll dem i ett durkslag och låt rinna av i 10 min. Häll upp tomaterna i en bunke. Tillsätt oregano, en nypa salt, olivolja, samt chili flakes om du önskar lite hetta i såsen. Mixa samman med en stavmixer så att såsen blir något slätare.

Gremolata

  • 1. Finhacka persilja och vitlök. Lägg i en skål och tillsätt oliv olja, citronskal och riven Västerbottensost®. Blanda samman och ställ åt sidan.

Fyllning

  • 1. Forma pizzadegen på en oljad plåt till en stor rektangel, bred ut tomatsåsen och ställ in pizzan i ugnen i ca 5 min.
  • 2. Ta ut pizzan och lägg på kokta blåmusslor och mozzarella.
  • 3. Grädda pizzan på en förvärmd pizzasten i varmluftsugn på 300 grader i ca 7-10 minuter eller tills pizzan fått en fin gyllene färg och bubblar lätt på ytan. Degen räcker till en stor, fyra mellanstora eller åtta mindre pizzor.
  • 4. Toppa med klickar av gremolata vid servering.

Receptet är från: