Pizza gremolata med blåmusslor och Västerbottensost

Gör så här

Pizzadeg

1. Klar
   1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och olivolja och rör tills jästen löst sig. Blanda mjöl och salt och rör ned i vätskan. Arbeta samman för hand eller i maskin i ca 3 min, till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 15 min.
2. Klar
   2. Mjöla rikligt på en ren yta, stjälp upp och knåda degen i ca 5 min. Degen ska vara ganska lös. Dela degen i önskat antal bitar, slå in dem i plastfolie och förvara i kylen. Låt kalljäsa i minst 24 timmar, gärna längre. Ta fram degen när det är dags att laga pizzan och baka ut.

Godaste tomatsåsen

1. Klar
   3. Mosa tomaterna, häll dem i ett durkslag och låt rinna av i 10 min. Häll upp tomaterna i en bunke. Tillsätt oregano, en nypa salt, olivolja, samt chili flakes om du önskar lite hetta i såsen. Mixa samman med en stavmixer så att såsen blir något slätare.
2. Fortsättning efter annonsen

Gremolata

1. Klar
   4. Finhacka persilja och vitlök. Lägg i en skål och tillsätt oliv olja, citronskal och riven Västerbottensost®. Blanda samman och ställ åt sidan.

Fyllning

1. Klar
   5. Forma pizzadegen på en oljad plåt till en stor rektangel, bred ut tomatsåsen och ställ in pizzan i ugnen i ca 5 min.
2. Klar
   6. Ta ut pizzan och lägg på kokta blåmusslor och mozzarella.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   7. Grädda pizzan på en förvärmd pizzasten i varmluftsugn på 300 grader i ca 7-10 minuter eller tills pizzan fått en fin gyllene färg och bubblar lätt på ytan. Degen räcker till en stor, fyra mellanstora eller åtta mindre pizzor.
5. Klar
   8. Toppa med klickar av gremolata vid servering.