Hem / Recept / Pepprig ugnsrostad potatis- och grönsakskavalkad med ceasardressing och pinjenötter

Pepprig ugnsrostad potatis- och grönsakskavalkad med ceasardressing och pinjenötter

Betyg: 4.5 av 5
4 röster
45 min
Medel
Eleonora von Essen
Recept av Eleonora von Essen

Byt ut de tunna salladsbladen mot kejserligt kraftfulla rotfrukter och lökar med mycket smak och toppa med pinjenötter så går du från bordet allt annat än hungrig. Recept ur boken "Flexitarianens kokbok - mycket grönt, lite kött" (Tukan förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ceasardressing

  • 3 st
    sardeller, i olja
  • 2 krm
    salt
  • 1 klyfta
    vitlök(ar)
  • 2 dl
    parmesanost, fint riven
  • 1 msk
    citronsaft
  • 1/2 tsk
    worcestershiresås
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1/2 tsk
    dijonsenap
  • 1/2 dl
    majonnäs

Rostade grönsaker

  • 2 st
    sötpotatis(ar)
  • 1 msk
    flingsalt
  • 1 msk
    pepparkorn, gärna flera sorter
  • 1 st
    fänkålsstånd
  • 2 st
    citron(er)
  • 1/2 st
    blomkål, eller romanesco
  • 2 st
    paprika, snack
  • 4 st
    morot
  • 2 st
    rödlök(ar)
  • 3 msk
    olivolja, extravergine

Till servering

  • 1 kruka
    persilja
  • 50 g
    pinjenötter, rostade

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 °C och förbered sedan allt det gröna: skrubba potatisen och morötterna, skölj och torka alla grönsaker.
  2. 2. Skär potatis och morot i stora bitar, paprikorna i urkärnade halvor, romanescon i buketter, citronen i halvor.
  3. 3. Skala rödlöken och halvera även den. Ansa fänkålen men låt roten sitta kvar så att du kan skära den i fyra sammanhållna klyftor på längden.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Stöt pepparn grovt i mortel. Blanda allt det gröna på en plåt med salt, peppar och olivolja.
  6. 5. Skjutsa in i ugnen och stek i 25–30 minuter eller tills allt har mjuknat och fått lite färg.
  7. 6. Gör dressingen medan du väntar: mosa sardellerna med en gaffel och lägg i en skål.
  8. 7. Pressa över vitlök och vispa samman med citronsaft, worcestershiresås och senap.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Rör i majonnäs och crème fraiche och till sist fint riven parmesan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  11. 9. Lägg upp allt från ugnen på ett stort fat och skeda dressingen över. Toppa gärna med rostade pinjenötter och persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer