Pepparstekt tonfisk med cocos- currysås och Miamisalsa
Betyg: 4 av 5
22 röster
45 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
Pepparstekt tonfisk serverad med sötpotatischips, sötpotatismos och en cocos- currysås samt Miamisalsa
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
2
port
-
500 gtonfisk
-
rosépeppar, grovmald
-
svartpeppar, grovmald
-
vitpeppar, grovmald
-
salt
Salsa
-
salt
-
1 mskolivolja
-
1 mskfärsk mynta, hackad
-
1/2 stlime, saften av
-
1/2 ströd chilifrukt, finhackad
-
1/2 strödlök(ar), finhackad
-
1/2 dlpapaya, tärnad
-
1/2 dlmangos, tärnad
-
1 sttomat
-
1/2 dlmajskorn, rostade
-
1/2 dlsvarta bönor
-
peppar
Sås
-
tomatpuré, ev
-
1 tskfisksås
-
2 stlimeblad
-
1 dlkokosmjölk, cirka
-
1 mskRöd currypasta
-
1 bitingefära, hel
-
1 stschalottenlök, finhackad
-
2 stcitrongräs
Tillbehör
-
2 stsötpotatis(ar)
-
1/2 dlkokosmjölk, cirka
-
2 mskolja
-
1 mskkoriander, hackad
-
limeskal
-
salt
Annons
Gör så här
-
1. Köp tonfisk i bit som inte är alltför tjock. Ta bort eventuella hinnor och blod från filén.
-
2. Krossa pepparn fint, eller använd färdigköpt pepparmix. Vänd utsidan av tonfisken i pepparblandningen så att utsidan täcks av ett tunt lager peppar.
-
3. Stek fisken i olja, på låg värme runtom. Salta! Om tonfisken är tunn räcker det att steka den runtom. Den ska fortfarande vara rosa i mitten. Använder du en tjockare bit kanske den behöver stekas några minuter i ugn på 100 graders värme. Temperaturen i mitten av fisken bör vara ca 50-55 grader (använd en ugnstermometer). Salta den färdigstekta fisken runtom och skär den i skivor innan servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sås: Hacka grönsakerna och fräs i olja. Tillsätt currypasta och låt fräsa ytterligare en stund. Tillsätt kokosmjölk och limeblad.
-
5. Låt koka ihop. Ta ur limeblad, mixa och smaka av med fisksås. För att få en vackrare färg på såsen kan man tillsätta en klick tomatpuré på slutet.
-
6. Salsa: Rosta majskornen i en stekpanna med lite fett. Finhacka frukt och grönsaker. Blanda samman och smaksätt med färsk mynta, chili, lime, salt och peppar. Avsluta med en skvätt olivolja.
-
7. Chips av sötpotatis: Skala sötpotatisen och skär 4-8 lövtunna skivor. Placera skivorna på en plåt med smort bakplåtspapper (använd olja).
-
8. Placera ytterligar ett bakplåtspapper ovanpå potatisen och ställ en mindre plåt eller ugnsform ovanpå. Detta gör att potatischipsen blir raka och fina.
-
9. Baka chipsen i 125 grader ca 1 timme, tills de är torra och har fin färg. Salta de färdiga chipsen.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Puré av sötpotatis med smak av lime och koriander: Skala och skär resterande sötpotatis i stora tärningar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av vattnet och pressa potatisen. Värm kokosmjölken och blanda i den pressade potatisen.
-
11. Tillsätt olja hackad färsk koriander och finrivet skal av 1 lime. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar.
Näringsvärde per portion
fett
17
g
protein
32
g
kolhydrater
17
g
energivärde
353
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (22 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
