Pepparstekt tonfisk

Pepparstekt tonfisk med cocos- currysås och Miamisalsa

16 röster 28 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Salsa

Sås

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 353
  • Protein: 32 gram
  • Fett: 17 gram
  • Kolhydrater: 17 gram

Tillagning

  • 1. Köp tonfisk i bit som inte är alltför tjock. Ta bort eventuella hinnor och blod från filén.
  • 2. Krossa pepparn fint, eller använd färdigköpt pepparmix. Vänd utsidan av tonfisken i pepparblandningen så att utsidan täcks av ett tunt lager peppar.
  • 3. Stek fisken i olja, på låg värme runtom. Salta! Om tonfisken är tunn räcker det att steka den runtom. Den ska fortfarande vara rosa i mitten. Använder du en tjockare bit kanske den behöver stekas några minuter i ugn på 100 graders värme. Temperaturen i mitten av fisken bör vara ca 50-55 grader (använd en ugnstermometer). Salta den färdigstekta fisken runtom och skär den i skivor innan servering.
  • 4. Sås: Hacka grönsakerna och fräs i olja. Tillsätt currypasta och låt fräsa ytterligare en stund. Tillsätt kokosmjölk och limeblad.
  • 5. Låt koka ihop. Ta ur limeblad, mixa och smaka av med fisksås. För att få en vackrare färg på såsen kan man tillsätta en klick tomatpuré på slutet.
  • 6. Salsa: Rosta majskornen i en stekpanna med lite fett. Finhacka frukt och grönsaker. Blanda samman och smaksätt med färsk mynta, chili, lime, salt och peppar. Avsluta med en skvätt olivolja.
  • 7. Chips av sötpotatis: Skala sötpotatisen och skär 4-8 lövtunna skivor. Placera skivorna på en plåt med smort bakplåtspapper (använd olja).
  • 8. Placera ytterligar ett bakplåtspapper ovanpå potatisen och ställ en mindre plåt eller ugnsform ovanpå. Detta gör att potatischipsen blir raka och fina.
  • 9. Baka chipsen i 125 grader ca 1 timme, tills de är torra och har fin färg. Salta de färdiga chipsen.
  • 10. Puré av sötpotatis med smak av lime och koriander: Skala och skär resterande sötpotatis i stora tärningar. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av vattnet och pressa potatisen. Värm kokosmjölken och blanda i den pressade potatisen.
  • 11. Tillsätt olja hackad färsk koriander och finrivet skal av 1 lime. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar.

Receptet är från: