Pankofriterade kycklingbollar i en het sötsur sås

11 röster 19 ingredienser
Jag har experimenterat en hel del innan jag kom fram till hur jag vill att just min sötsura sås ska både se ut och smaka. Testa gärna om den passar dina smaklökar - fungerar också som tillbehör till många andra rätter.

Ingredienser

Sötsur sås

Kycklingbollar

Köp receptet

Tillagning

Börja med såsen

  • 1. Hacka eller strimla upp paprika, lök, chili, ananas och den gröna delen på purjon.
  • 2. Lägg i socker och vinäger i en kastrull och koka upp och vispa tills sockret har löst sig. Rör ner tomatpurén och vispa så att den löser sig.
  • 3. Häll i ca 5 dl vatten och buljongtärningen, vispa och koka upp.
  • 4. Lös upp Maizenamjölet i i lite kallt vatten och häll sedan ner lite i taget i den kokande kastrullen och vispa hela tiden så att såsen reder sig till önskad konsistens.
  • 5. Tillsätt alla övriga ingredienser förutom purjon och låt sedan allt koka samman i några minuter.
  • 6. Nu kan du ställa kastrullen åt sidan. Vid servering så kokar du upp såsen och rör ner purjon (har du i purjon för tidigt så tappar den både färg och "stuns". Jag brukar ha i lite lag (1 msk) från inlagda rödbetor på slutet för att förstärka den röda färgen.

Kycklingbollar

  • 1. Skär kycklingen i mindre bitar, hacka chilin, vitlöken och ingefäran och lägg ner i en mixer/hackare tillsammans med ett av äggen och salta. Mixa till du får en lagom konsistens och forma därefter till bollar.
  • 2. Sätt på en kastrull med ganska mycket vatten i och om du vill så kan du gärna lägga i några kycklingbuljongtärningar.
  • 3. Lägg bollarna i kokande vatten och koka dem tills temperaturen är 68c och lägg sedan upp dem på ett fat.
  • 4. Häll upp pankoströ och vetemjöl på varsin tallrik och vispa igenom 2 ägg i en skål.
  • 5. Rulla bollarna i vetemjöl sedan rullar du i äggröran så att de täcks av ägg runtom.
  • 6. Lyft över och rulla i pankoströ.
  • 7. Hetta upp olja i en kastrull till 180c och fritera bollarna tills de får fin färg.