Hem / Recept / Oxfilé carpaccio

Oxfilé carpaccio

Betyg: 3.7 av 5
142 röster
15 min
Medel
Vintips

En av mina favoriter till förrätt. Oxfilé carpaccio. Många tvekar när de ser rått kött på tallriken, men det smakar supergott. Var noga med att välja bra kött. Går även att göra på älg.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

1 port

Oxfilé carpaccio

  • 3 skivor
    oxfilé
  • 1 handfull
    ruccolasallad
  • 2 nypa
    pinjenötter
  • 2 skivor
    parmesanost, eller västerbottensost
  • 2 stänk
    olivolja
  • 1 nypa
    flingsalt, eller salt

Gör så här

  1. 1. Skär oxfilén i mycket tunna skivor (viktigt med en vass kniv), ungefär 3-4mm tjocka. Banka sedan ut oxfilén så mycket som det går till "lövtunna" skivor (ett bra knep är att änvända två skärbrädor i plast).
  2. 2. Krossa flingsalt och sprid ut lite på serveringsfatet, lägg oxfiléskivorna ovanpå.
  3. 3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och rosta pinjenötterna på medelvärme utan att bränna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. "Garnera" oxfiléskivorna rikligt med ruccola, rostade pinjenötter och skivad parmesanost (går även bra med västerbottensost eller annan kryddig ost). Toppa med några stänk olivolja och krossat flingsalt, snåla inte :)
  6. 5. Obs. Förrätten kan även förberedas i viss mån och ställas in i kylen. Dock max 30 minuter.

Passande viner som matchar receptet

Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.7 av 5 (142 röster)

Frågor, tips och kommentarer