Hem / Recept / Oxfärsbiff bourguignon

Oxfärsbiff bourguignon

Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel
Leif Mannerström
Recept av Leif Mannerström

Mannerströms Oxfärsbiff bourguignon.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    nötfärs
  • 200 g
    Sidfläsk, varmrökt
  • 1
    Svamp, efter tillgång, t.ex. karljohansvamp, kantareller eller champinjoner
  • 20 st
    smålökar
  • 1
    smör, och olja till stekning och form
  • 1 dl
    mjölk
  • 1
    salt
  • 1/2 dl
    ströbröd
  • 1 dl
    grädde
  • 2 st
    ägg
  • 1 st
    gul lök(ar), stor
  • 1
    peppar

Rödvinssky

  • 1 kvist
    Timjan
  • 1
    smör, till stekning
  • 4 dl
    rödvin
  • 8 dl
    kalvfond
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 50 g
    smör
  • 1
    salt
  • 1
    peppar
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)

Till servering

  • 1
    saltgurka
  • 1
    potatispuré
  • 1 knippe
    rädisor

Gör så här

  1. 1. Recept ur boken ”Mannerströms Färs” Foto: Tomas Yeh Boken ges ut av Norstedts
  2. 2. Börja med att göra rödvinsskyn. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök till skyn. Fräs i lite smör tillsammans med timjan. Häll på rödvin och koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt kalvfonden och koka ihop tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar. Vispa i smöret.
  3. 3. Skala och finhacka löken till färsen. Blanda med ägg, ströbröd, grädde och mjölk. Låt svälla en stund och blanda sedan ner färsen. Salta, peppra och rör om väl. Forma till 4 stora biffar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sätt ugnen på 150 grader. Stek biffarna runt om i smör, några minuter på varje sida. Lägg över i en smord ugnsfast form och stek vidare i ugnen ca 15 minuter.
  6. 5. Skala smålökarna. Bryn tillsammans med svampen och fläsket i smör och olja. Salta och peppra. Servera till biffarna tillsammans med rödvinssky, potatispuré, saltgurka och rädisor.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom