Oxfärsbiff bourguignon

1 röst 20 ingredienser | 45 minuter
Mannerströms Oxfärsbiff bourguignon.

Ingredienser

Rödvinssky

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Recept ur boken ”Mannerströms Färs” Foto: Tomas Yeh Boken ges ut av Norstedts
  • 2. Börja med att göra rödvinsskyn. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök till skyn. Fräs i lite smör tillsammans med timjan. Häll på rödvin och koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt kalvfonden och koka ihop tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar. Vispa i smöret.
  • 3. Skala och finhacka löken till färsen. Blanda med ägg, ströbröd, grädde och mjölk. Låt svälla en stund och blanda sedan ner färsen. Salta, peppra och rör om väl. Forma till 4 stora biffar.
  • 4. Sätt ugnen på 150 grader. Stek biffarna runt om i smör, några minuter på varje sida. Lägg över i en smord ugnsfast form och stek vidare i ugnen ca 15 minuter.
  • 5. Skala smålökarna. Bryn tillsammans med svampen och fläsket i smör och olja. Salta och peppra. Servera till biffarna tillsammans med rödvinssky, potatispuré, saltgurka och rädisor.

Receptet är från: