Nässel- och getostpaj

Name: Nässel- och getostpaj
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: valnötter; salt; honung; dinkelsikt; vitlöksklyfta(or); potatis(ar); rapsolja; vatten; färska nässlor; fullkornsdinkel; smör; ägg; mjölk; getbrie; gul lök(ar); peppar

5 röster

45 min

Medel

Recept av Maja Söderberg

Från Kokbok

Annons

Servera pajen med honungsrostade valnötter. Ur Sju årstider i Majas kök (Ica bokförlag). Stylist Anna Wendt.

Foto: Lisa Björner

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Fyllning

1 dl

valnötter
salt
2 st

vitlöksklyfta(or)
2 msk

rapsolja
200 g

färska nässlor, (1,5 liter)
3 st

ägg
3 dl

mjölk
150 g

getbrie
1 st

gul lök(ar)
peppar

Nötterna

1/2 dl

honung
2 dl

valnötter

Pajdeg

1/2 tsk

salt
2 dl

dinkelsikt, eller vetemjöl
100 g

potatis(ar), (1-2 st), kalla, kokt
2 msk

vatten, kallt
1.5 dl

fullkornsdinkel, eller grahamsmjöl
50 g

smör, + till formen

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blanda mjöl och salt. Tillsätt smöret och finfördela det med fingrarna.
Klar

2. Mosa potatisarna med en gaffel och rör i. Blanda till sist i vattnet och forma en deg. Låt degen vila i kylen minst en halvtimme.
Klar

3. Värm ugnen till 200 grader. Tryck ut degen i en smord pajform och nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Grovhacka valnötterna till fyllningen. Skär getosten i bitar. Skala och hacka löken. Skölj och grovhacka nässlorna.
Klar

5. Hetta upp rapsoljan och fräs lök och pressad vitlök några minuter. Lägg i nässlorna och fräs tills de fått en vackert skir, grön färg. Salta och peppra. Varva nässelfräs, getost och valnötter i pajskalet.
Klar

6. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Slå över äggstanningen och grädda pajen strax under mitten av ugnen i ca 30 minuter. Gör under tiden de rostade nötterna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Rör hela tiden så att de inte bränns, de ska bara få en lite mörkare färg.
Klar

8. Ta av pannan från värmen och häll i honungen, rör om. Låt svalna och servera tillsammans med den nygräddade pajen.