Hem / Recept / Nässel- och getostpaj

Nässel- och getostpaj

Betyg: 4 av 5
5 röster
45 min
Medel
Recept av Maja Söderberg
Från Kokbok

Servera pajen med honungsrostade valnötter. Ur Sju årstider i Majas kök (Ica bokförlag). Stylist Anna Wendt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fyllning

  • 1 dl
    valnötter
  • salt
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk
    rapsolja
  • 200 g
    färska nässlor, (1,5 liter)
  • 3 st
    ägg
  • 3 dl
    mjölk
  • 150 g
    getbrie
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • peppar

Nötterna

  • 1/2 dl
    honung
  • 2 dl
    valnötter

Pajdeg

  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 dl
    dinkelsikt, eller vetemjöl
  • 100 g
    potatis(ar), (1-2 st), kalla, kokt
  • 2 msk
    vatten, kallt
  • 1.5 dl
    fullkornsdinkel, eller grahamsmjöl
  • 50 g
    smör, + till formen

Gör så här

  1. 1. Blanda mjöl och salt. Tillsätt smöret och finfördela det med fingrarna.
  2. 2. Mosa potatisarna med en gaffel och rör i. Blanda till sist i vattnet och forma en deg. Låt degen vila i kylen minst en halvtimme.
  3. 3. Värm ugnen till 200 grader. Tryck ut degen i en smord pajform och nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Grovhacka valnötterna till fyllningen. Skär getosten i bitar. Skala och hacka löken. Skölj och grovhacka nässlorna.
  6. 5. Hetta upp rapsoljan och fräs lök och pressad vitlök några minuter. Lägg i nässlorna och fräs tills de fått en vackert skir, grön färg. Salta och peppra. Varva nässelfräs, getost och valnötter i pajskalet.
  7. 6. Vispa ihop ägg och mjölk. Salta och peppra. Slå över äggstanningen och grädda pajen strax under mitten av ugnen i ca 30 minuter. Gör under tiden de rostade nötterna.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Rör hela tiden så att de inte bränns, de ska bara få en lite mörkare färg.
  10. 8. Ta av pannan från värmen och häll i honungen, rör om. Låt svalna och servera tillsammans med den nygräddade pajen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer