Moule Roquefort a la BiP

12 röster 13 ingredienser

Ingredienser

Roquefortsås

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Vin tips : Gerwûrztraminer (vit och halvtorr/torr) eller Alsace (vit och torr). Fransmännen dricket mycket och gärna roséviner, kanske även något för dig.
  • 2. Skölj musslorna, ta bort ev dåliga eller öppna råa musslor.
  • 3. Finhacka selleri, schalottenlök och vitlök. Fräs grönsakerna i smöret i en bredbottnad stor kastrull/gryta.
  • 4. Häll i buljong och vin. Koka upp ordentligt och häll i hälften av musslorna. Rör om ett par gånger och häll i resten, rör om.
  • 5. Sätt på locket, Låt koka, men rör om då och då. Ta bort ev musslor som inte har öppnat sig efter 10 minuters kokning.
  • 6. Koka musslorna under lock i ca 25 minuter. (Total koktid) Tänk på att röra om lite då och då.
  • 7. Såsen: Häll créme fraichen i en kastrull. Lägg i roquefortosten i kuber. Smält osten under låg värme (inte stormkoka).
  • 8. Tillsätt peppar och ev salt. Om såsen är för salt, balansera upp med lite mer creme fraiche.
  • 9. Lägg upp musslorna med lite av sitt kokspad på en djup tallrik. Ringla därefter roquefortsåsen över musslorna. Njut såsen med ett par skivor baguette.