Hem / Recept / Morotssoppa med laxspett

Morotssoppa med laxspett

Betyg: 4 av 5
2 röster
45 min
Medel
Recept av Anna Fredriksson
Från Kokbok

En fräsch förrätt för åtta eller en lätt varmrätt för fyra. Lax, morötter och havtorn är mycket Dalsland.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 1 kg
    Morot
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 2 msk
    ingefära, riven
  • 1.5 l
    vatten
  • 3/4 dl
    kycklingfond, koncentrerad
  • 4 dl
    vispgrädde
  • 3 msk
    citronsaft, färskpressad
  • 600 g
    laxfilé, skinn- och benfri
  • 1 dl
    havtornsmarmelad, eller mango chutney
  • 1 tsk
    chiliflakes
  • 2 dl
    yoghurt, mat, 10%
  • 1 st
    smör, och olivolja
  • 1 st
    salt, och peppar
  • körvel, färsk

Gör så här

  1. 1. Recept: Foto: Pepe Nilsson Ur boken Sveriges nya landskapsrätter (ICA)
  2. 2. Skala och skär morötterna i ca 1 cm stora bitar. Skala och hacka löken.
  3. 3. Fräs morötter, lök och ingefära i 1 msk smör 3–4 minuter. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock ca 25 minuter, tills morötterna är mjuka.
  4. 4. Mixa soppan slät i en matberedare eller använd en stavmixer.
  5. 5. Tillsätt grädden och låt soppan sjuda ca 5 minuter. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Skär laxen i bitar och trä på spett. Stek runt om i 1 msk olja 2–3 minuter. Pensla på havtornsmarmelad/mango chutney mot slutet. Krydda ev med chiliflakes.
  8. 7. Servera soppan med en klick matyoghurt och ett laxspett på kanten. Garnera ev med lite färsk körvel.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer