Morotssoppa med laxspett

3 röster 14 ingredienser | 45 minuter
En fräsch förrätt för åtta eller en lätt varmrätt för fyra. Lax, morötter och havtorn är mycket Dalsland.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Recept: Foto: Pepe Nilsson Ur boken Sveriges nya landskapsrätter (ICA)
  • 2. Skala och skär morötterna i ca 1 cm stora bitar. Skala och hacka löken.
  • 3. Fräs morötter, lök och ingefära i 1 msk smör 3–4 minuter. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock ca 25 minuter, tills morötterna är mjuka.
  • 4. Mixa soppan slät i en matberedare eller använd en stavmixer.
  • 5. Tillsätt grädden och låt soppan sjuda ca 5 minuter. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
  • 6. Skär laxen i bitar och trä på spett. Stek runt om i 1 msk olja 2–3 minuter. Pensla på havtornsmarmelad/mango chutney mot slutet. Krydda ev med chiliflakes.
  • 7. Servera soppan med en klick matyoghurt och ett laxspett på kanten. Garnera ev med lite färsk körvel.
Recept:
Anna Fredriksson

Receptet är från: