Hem / Recept / Lyxig bouillabaisse

Lyxig bouillabaisse

Betyg: 3.5 av 5
10 röster
30 min
Medel

Servera med aioli och färska örter. Recept ur Systrarna Brydlings fisk & skaldjur.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    schalottenlök, finhackade
  • 4 st
    gul lök(ar), små, kokta
  • 4 st
    hummerstjärt(ar), kokta
  • 1 st
    salt
  • smör, klarnat, till stekning
  • 200 g
    laxfilé
  • 200 g
    torskfilé
  • 4 st
    pilgrimsmussla
  • 1 l
    buljong, av skaldjur
  • 1 dl
    vitt vin
  • 1 kvist
    timjan
  • 1/2 g
    saffran, (1 kuvert)
  • olivolja, till fräsning
  • 1 st
    Fänkål, hackad
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 4 st
    morot, skalade och nykokta
  • 8 st
    kulpotatis(ar)
  • st
    svartpeppar, nymalen

Semitorkade tomater

  • svartpeppar, nymald
  • flingsalt
  • oregano, torkad
  • rapsolja
  • 4 st
    tomat

Gör så här

  1. 1. Börja med tomaterna. Värm ugnen till 80 grader. Dela tomaterna i fyra klyftor, skär bort kvistfästet och lägg dem med skalsidan nedåt i en smord form. Droppa över lite olja och krydda. Baka i ugnen i ca 3 timmar.
  2. 2. Fräs schalottenlök, vitlök och fänkål i lite olivolja. Tillsätt saffran, timjan och vitt vin. Häll på skaldjursbuljongen och sjud alltsammans i ca 10 minuter. Sila buljongen och håll den varm.
  3. 3. Halstra pilgrimsmusslor, torsk och lax i klarat smör, salta och peppra. Vänd hummerstjärtarna i het panna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg upp fisk och skaldjur i djupa tallrikar tillsammans med de semitorkade tomaterna samt nykokt lök, morötter och potatis.
  6. 5. Häll på rykande varm buljong och toppa med aioli och färska örter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom