Lyxig bouillabaisse

Name: Lyxig bouillabaisse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: schalottenlök; svartpeppar; gul lök(ar); flingsalt; hummerstjärt(ar); oregano; salt; rapsolja; tomat; smör; laxfilé; torskfilé; pilgrimsmussla; buljong; vitt vin; timjan; saffran; olivolja; Fänkål; vitlöksklyfta(or); morot; kulpotatis(ar)

10 röster

30 min

Medel

Recept av Ulrika Brydling och Carina Brydling

Från Kokbok

Annons

Servera med aioli och färska örter. Recept ur Systrarna Brydlings fisk & skaldjur.

Foto: Helén P

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

schalottenlök, finhackade
4 st

gul lök(ar), små, kokta
4 st

hummerstjärt(ar), kokta
1 st

salt
smör, klarnat, till stekning
200 g

laxfilé
200 g

torskfilé
4 st

pilgrimsmussla
1 l

buljong, av skaldjur
1 dl

vitt vin
1 kvist

timjan
1/2 g

saffran, (1 kuvert)
olivolja, till fräsning
1 st

Fänkål, hackad
2 st

vitlöksklyfta(or)
4 st

morot, skalade och nykokta
8 st

kulpotatis(ar)
st

svartpeppar, nymalen

Semitorkade tomater

svartpeppar, nymald
flingsalt
oregano, torkad
rapsolja
4 st

tomat

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med tomaterna. Värm ugnen till 80 grader. Dela tomaterna i fyra klyftor, skär bort kvistfästet och lägg dem med skalsidan nedåt i en smord form. Droppa över lite olja och krydda. Baka i ugnen i ca 3 timmar.
Klar

2. Fräs schalottenlök, vitlök och fänkål i lite olivolja. Tillsätt saffran, timjan och vitt vin. Häll på skaldjursbuljongen och sjud alltsammans i ca 10 minuter. Sila buljongen och håll den varm.
Klar

3. Halstra pilgrimsmusslor, torsk och lax i klarat smör, salta och peppra. Vänd hummerstjärtarna i het panna.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Lägg upp fisk och skaldjur i djupa tallrikar tillsammans med de semitorkade tomaterna samt nykokt lök, morötter och potatis.
Klar

5. Häll på rykande varm buljong och toppa med aioli och färska örter.