Foto: Helén P

Lyxig bouillabaisse

8 röster 22 ingredienser | 30 minuter
Servera med aioli och färska örter. Recept ur Systrarna Brydlings fisk & skaldjur.

Ingredienser

Semitorkade tomater

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med tomaterna. Värm ugnen till 80 grader. Dela tomaterna i fyra klyftor, skär bort kvistfästet och lägg dem med skalsidan nedåt i en smord form. Droppa över lite olja och krydda. Baka i ugnen i ca 3 timmar.
  • 2. Fräs schalottenlök, vitlök och fänkål i lite olivolja. Tillsätt saffran, timjan och vitt vin. Häll på skaldjursbuljongen och sjud alltsammans i ca 10 minuter. Sila buljongen och håll den varm.
  • 3. Halstra pilgrimsmusslor, torsk och lax i klarat smör, salta och peppra. Vänd hummerstjärtarna i het panna.
  • 4. Lägg upp fisk och skaldjur i djupa tallrikar tillsammans med de semitorkade tomaterna samt nykokt lök, morötter och potatis.
  • 5. Häll på rykande varm buljong och toppa med aioli och färska örter.

Receptet är från: