Hem / Recept / Mississippi Mud Pie

Mississippi Mud Pie

Betyg: 4.18 av 5
11 röster
2 tim 45 min
Medel
Recept av Fredrik Zäll

Prova gärna att byta kex i botten på pajen. Olika kex ger olika smak och konsistens. Recept från "Lyxlagat".

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port

Botten

  • 75 g
    smör
  • 125 g
    digestivekex

Fyllning 1

  • 2 st
    ägg
  • 3.5 dl
    vispgrädde
  • 60 g
    smör
  • 2 msk
    maizenamjöl
  • 2.5 dl
    strösocker
  • 1.5 tsk
    vaniljsocker
  • 1.5 tsk
    snabbkaffe
  • 1 msk
    Konjak
  • 2 msk
    vatten

Fyllning 2

  • 75 g
    mörk choklad, 70 %
  • 1 st
    ägg
  • 1 dl
    vispgrädde

Garnering

  • mörk choklad
  • vit choklad

Gör så här

  1. 1. Smörj en rund springform, cirka 24 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper på insidan av formens kanter så att papperet sticker upp cirka fem centimeter.
  2. 2. Smält smöret varsamt. Lägg digestivekexen i dubbla plastpåsar och banka sönder dem till smulor.
  3. 3. Blanda smör och smulor och tryck ut degen i botten på formen. Platta till ganska hårt och ställ sedan formen i kylskåpet.
  4. Fortsättning efter annonsen

Fyllning 1:

  1. 4. Här behövs en tjockbottnad kastrull. Blanda socker och grädde och värm sedan försiktigt upp det hela.
  2. 5. Rör om tills sockret smält. Rör ut maizenan i vattnet och vispa äggen hårt.
  3. 6. Vänd försiktigt ner Maizenavätska och ägg i grädden och rör om. Värm fyllningen långsamt under omrörning med träslev tills den blir en tjock och slät smet vilket tar cirka 10–15 minuter.
  4. 7. Tillsätt smöret klickvis, fortsätt sedan med vaniljsocker, snabbkaffe och konjak.
  5. 8. Rör om och häll sedan smeten i formen. Låt glädjen svalna och ställ den sedan i frysen i minst två timmar.

Fyllning 2:

  1. 9. Denna fyllning görs när den första fyllningen stått i frysen i minst två timmar. Kom ihåg att smeten skär sig om den kokar så var hela tiden varsam med värmen.
  2. 10. Smält chokladen i vattenbad. Separera äggulan från vitan.
  3. 11. Vispa ihop grädden med gulan och vänd ner blandningen iden smälta chokladen. Blanda väl. Häll över allt i en tjockbottnad kastrull och låt den gå varm på svag värme. Rör hela tiden tills smeten tjocknar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 12. Låt sedan smeten svalna. Vispa äggvitan tills den är riktigt hård. Vänd ner chokladsmeten utan att röra mer än nödvändigt och häll sedan det hela överst i formen. Ställ återigen in pajen i frysen och låt stå i minst fyra timmar.
  6. 13. Innan servering ska pajen stå framme i cirka 15 minuter. Ta bort kanten på formen och bakplåtspappret. Riv över rikligt med både mörkoch vit choklad och servera sedan till allas galna glädje!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.18 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer