Hem / Recept / Mandelpotatispuré med svamp och citruskokt fänkål

Mandelpotatispuré med svamp och citruskokt fänkål

Betyg: 5 av 5
2 röster
45 min
Medel
Medlemsrecept

Festligt recept med mandelpotatispuré och citruskokt fänkål. Rätten serveras med stekt svamp och färsk ängsyra. Detta är en inspirerande vegetarisk middag, som passar bra på festliga tillfällen!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 15 st
    mandelpotatis
  • 1 tärning
    grönsaksbuljong
  • 2.5 dl
    vatten
  • 1 kruka
    gräslök, 10 stjälkar räcker
  • 8 st
    rättikor, små, (istappar)
  • 12 st
    färsk karljohansvamp
  • 2 st
    fänkålsstånd
  • 1 st
    lime
  • 1 nypa
    saffran
  • 3 st
    apelsin(er)
  • salt
  • vitpeppar
  • 3 st
    citron(er)
  • 50 g
    smör
  • 3 dl
    mjölk
  • 1 msk
    strösocker
  • ängsyrablad

Gör så här

  1. 1. Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Pressa eller passera potatisen och blanda den med mjölk, smör, salt och vitpeppar.
  2. 2. Pressa citroner och apelsiner. Blanda saften med socker och saffran. Koka upp.
  3. 3. Dela fänkålen i klyftor och koka dem i citrusvätskan tills den är mjuk.
  4. 4. Rensa och dela svampen (som alternativt kan vara champinjoner) i bitar eller skivor. Stek dem så snittytorna får lite färg. Salta och peppra.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Skala och koka istapparna (små rättikor) mjuka i lättsaltat vatten. Finhacka gräslöken. Vänd istapparna i gräslöken.
  7. 6. Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningen. Servera mandelpotatispurén i djupa tallrikar. Lägg svamp och fänkål bredvid. Lägg istapparna överst. Häll buljongen runt purén. Garnera med limeklyftor och ängsyrablad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom