Macarons, makroner

Makroner med hallontryffel

3 röster 10 ingredienser | 1 timme
Makroner är dubbla marängkakor med chokladkräm emellan. Du hör själv, helt underbart fluffiga och sega!

Ingredienser

Chokladtryffel

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 140 grader.
  • 2. Mal sötmandel till ett mjöl i en mandelkvarn eller matberedare. Blanda mandelmjölet med florsocker.
  • 3. Vispa äggvitor och salt till ett fast skum i en väl rengjord bunke. Tillsätt strösocker och vispa på högsta hastighet till en fast maräng.
  • 4. Tillsätt eventuellt karamellfärg och blanda tills skummet är jämnt färgat.
  • 5. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i marängen med en slickepott tills alla klumpar försvunnit. Marängen kommer nu att sjunka ihop.
  • 6. Lägg ut smörpapper på 2-3 bakplåtar. Fyll en sprits- eller plastpåse med marängsmeten. Klipp av en liten bit av ena hörnet på plastpåsen.
  • 7. Spritsa ut smeten till toppiga, enkronorsstora makroner på bakplåtspappret. Se till att ha lite avstånd mellan varje makron.
  • 8. Låt makronerna vila på plåten i 20 minuter, tills ytan inte är kladdig längre.
  • 9. Grädda makronerna i cirka 15-20 minuter. De ska inte få färg.
  • 10. Ta ur plåtarna ur ugnen och dra undan smörpappret till ett galler så att makronerna svalnar. Låt dem ligga en halvtimme och torka, avlägsna sedan försiktigt från smörpappret så att inte bottnarna går sönder.
  • 11. Rosta hasselnötterna till chokladtryffeln i en torr stekpanna tills de får lite färg.
  • 12. Lägg nötterna i en ren handduk och krama tills skalet släpper. Mal nötterna till ett grovt mjöl i en mandelkvarn eller en matberedare.
  • 13. Värm grädde och smör i en kastrull tills smöret smält. Ta bort kastrullen från plattan.
  • 14. Finhacka chokladen och rör ner den i gräddbladningen. Rör tills chokladen smält. Blanda med hasselnötsmjölet och låt blandningen svalna.
  • 15. Bred på tryffeln på undersidan av en makron. Kläm ihop med en till makron. Förvaras i lufttät burk, gärna i kylen, och håller i 3-4 dagar.

    Här hittar du Tastelines alla recept på macarons!
Recept:
Linnea Swärd

Receptet är från: