Lottas parmigiana di melanzane

Lottas parmigiana di melanzane

9 röster 11 ingredienser | 1 timme
Idén till denna ljuvliga, klassiska italienska auberginegratäng kommer från en god vän som brukar servera detta på sin LCHF-buffé.

Ingredienser

Tomatsås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och skiva auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor. Salta skivorna rikligt och lägg dem i ett stort durkslag under tyngd, till exempel genom att ställa en tallrik ovanpå med en tung gryta eller en tillbringare med vatten. Låt stå i drygt 30 minuter.
  • 2. Gör under tiden tomatsåsen. Täck botten på en gryta med olivolja. Hacka lök och vitlök fint och stek sedan långsamt i den varma oljan så att de mjuknar. Tillsätt tomaterna, men ta inte med all juice i burken. Lägg i det kryddgröna och salta försiktigt. Låt såsen koka ihop så att den blir ganska tjock.
  • 3. Ta upp aubergineskivorna ur durkslaget, krama ur vätskan och torka med handduk.
  • 4. Ta fram en rymlig eldfast form. Börja med att breda ut en aning tomatsås på botten.
  • 5. Täck med ett lager auberginer och grovtärnad mozzarella. Strö rikligt med riven ost över och täck med skinka. Sedan sparsamt med tomatsås. Fortsätt på samma sätt i 2-3 lager. Överst extra rikligt med ost. Grädda i 175 grader i ugn i ca 1 timme. Servera varm eller ljummen.
Recept:
Catherine Schück

Receptet är från: