Lottas parmigiana di melanzane

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och skiva auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor. Salta skivorna rikligt och lägg dem i ett stort durkslag under tyngd, till exempel genom att ställa en tallrik ovanpå med en tung gryta eller en tillbringare med vatten. Låt stå i drygt 30 minuter.
2. Klar
   2. Gör under tiden tomatsåsen. Täck botten på en gryta med olivolja. Hacka lök och vitlök fint och stek sedan långsamt i den varma oljan så att de mjuknar. Tillsätt tomaterna, men ta inte med all juice i burken. Lägg i det kryddgröna och salta försiktigt. Låt såsen koka ihop så att den blir ganska tjock.
3. Klar
   3. Ta upp aubergineskivorna ur durkslaget, krama ur vätskan och torka med handduk.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ta fram en rymlig eldfast form. Börja med att breda ut en aning tomatsås på botten.
6. Klar
   5. Täck med ett lager auberginer och grovtärnad mozzarella. Strö rikligt med riven ost över och täck med skinka. Sedan sparsamt med tomatsås. Fortsätt på samma sätt i 2-3 lager. Överst extra rikligt med ost. Grädda i 175 grader i ugn i ca 1 timme. Servera varm eller ljummen.