Laxmoussetårta

4 röster 13 ingredienser
Smörgåstårta med kavringsbotten och laxmousse av varmrökt forell. Underbart smakrik smörgåstårta till buffé eller andra festliga tillfällen.

Ingredienser

Botten

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med bottnen genom att mala ner kavringen i en matberedare tills den är tämligen finfördelad. Tillsätt därefter det smälta smöret och kör ytterligare några sekunder tills det att en massa har formats.
  • 2. Häll massan i en non-stick rund kakform med löstagbar kant. Sprid ut och tryck till med handen så att massan fördelas jämnt över bottnen.
  • 3. Laxmoussen bereds på följande vis: Ta av skinnet från den varmrökta laxforellen och med stor noggrannhet bena ur fisken.
  • 4. Lägg hälften av den urbenade fisken i en nu rengjord matberedare. Den andra hälften av fisken fördelas i mindre bitar för att sedan röras ner i den färdiga moussen.
  • 5. Kör matberedaren tills fisken är finfördelad och har bildat en slät massa. Tillsätt nu de övriga ingredienserna såsom crème fraiche, gravlaxsås, majonnäs, rödlök, de finhackade örterna samt smaka av med salt och vitpeppar.
  • 6. Häll över massan i en ren bunke. På spisen värms nu matlagningsgrädden i vilken man löser fiskbuljongen och de i kallt vatten blötlagda gelatinbladen.
  • 7. Se till att blandningen inte blir för het! När allt har lösts upp ta kastrullen av värmen.
  • 8. Tillsätt nu den finfördelade resterande varmrökta laxforellen till bunken samt matlagningsgrädden och blanda väl. Häll massan i den preparerade kakformen och ställ kallt så att moussen stelnar.
  • 9. Vid servering kör en skarp kniv runt insidan på formen så att moussen och bottnen släpper. Ta bort kanten och för över tårtan på ett serveringsfat.
  • 10. Dekorera med kräftstjärtar, dillkvistar och citronskivor. Låt fantasin flöda!