Lax med sötpotatisrösti och mangosalsa

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 125 grader.

1. Klar
   2. Skala och riv ingefäran och blanda med den tinade mangon i en bunke.
2. Klar
   3. Tvätta och riv limeskalet och pressa i saften. Finhacka chilipepparn, rödlöken och koriandern.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   4. Blanda med salsan och smaka av med lite salt och tillsätt olivolja. Ställ kallt till servering.

Lax:

1. Klar
   5. Ta bort skinnet på laxen och skär den i fyra portionsbitar. Salta och peppra efter smak.
2. Klar
   6. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek laxbitarna hastigt på båda sidor så att de får en gyllenbrun stekyta.
3. Klar
   7. Lägg över laxbitarna i en ugnsfast form. Sätt in laxen i ugnen när det är 10- 12 min till servering.

Rösti:

1. Klar
   8. Skala och riv sötpotatis och vanlig fast potatis eller använd rivfunktionen på en matberedare. Lägg potatisrivet i en bunke och pressa i vitlök.
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   9. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja. Stek röstin på medelvärme i omgångar, ca 10x10 cm. Salta dem efter smak.
4. Klar
   10. Vänd dem när dem har en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över röstin på ett ugnsäkert fat och förvara dem i ugnen tills alla är klara.