Hem / Recept / Lax med kantarellsås och gratinerat mos

Lax med kantarellsås och gratinerat mos

Betyg: 4 av 5
2 röster
45 min
Medel

Delfinalist i Årets hemmakock 2012. Underbar smakrik lax, serveras med Västerbottensostgratinerat mos med mandelpotatis, kantarellsås och sparris med lufttorkad skinka.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Laxen

  • salt
  • 4 port
    Lax, benfri
  • smör
  • peppar

Mos

  • 0.8 kg
    mandelpotatis
  • salt
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    grönsaksbuljongtärning(ar)
  • 25 g
    smör
  • 150 g
    Västerbottenost
  • 2 dl
    mjölk

Sås

  • 2.5 msk
    matlagningsmjöl
  • 1 st
    svampbuljongtärning(ar), upplöst i 1 dl vatten
  • 200 g
    Kantareller, rensade
  • 2 dl
    grädde
  • cayennepeppar
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • 1 st
    Schalottenlök(ar), finhackad
  • 2 dl
    mjölk
  • salt
  • peppar

Servera med

  • rårörda lingon

Gör så här

  1. 1. Moset: Skala och koka potatisen och vitlöksklyftan i vatten med buljongen.
  2. 2. Häll av vattnet. Tillsätt den heta mjölken och smöret och vispa till mos med elvisp. Tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Fördela i fyra portionsformar eller en stor form.
  3. 3. Gratinera i 225° tills moset har fått fin färg.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Såsen: Hacka kantarellerna men spar några hela till garnering. Låt svampen puttra i panna till dess att mesta vätskan har försvunnit.
  6. 5. Tillsätt smör och fräs svampen tillsammans med löken. Strö över mjölet och tillsätt vätskan under samtidig omrörning. Smaka av med cayenne, salt och peppar.
  7. 6. Skär bort den nedersta träiga delen. Linda en skiva lufttorkad skinka kring varje sparris. Stek i grillpanna till fin färg.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Laxen: Stek i grillpanna några minuter på varje sida. Obs, det ska finnas kvar en ”kärna”. Salta och peppra.
  10. 8. Servera gärna med rårörda lingon (2,5 dl lingon, 1 dl strösocker, ev en skvätt vodka eller gin)

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom