Lammkotletter med råstekta rotfrukter och rödvinssås
21 ingredienser | 30 minuterKlassisk rödvinssås till kryddstekta lammkotletter och råstekta rotsaker, underbart festlig varmrätt!
Ingredienser
- 4 st lammkotletter
- 4 st vitlöksklyfta(or), finhackad
- 2 msk olivolja
- 4 st potatis(ar)
- salt
- örtkrydda
- 3 st palsternacka(or), små
- 1 bit(ar) rotselleri
- 4 st morot, fint tärnade
- peppar
Rödvinssås
- 1 st vitlöksklyfta(or), finhackad
- 2 msk vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1 st timjankvist(ar), färsk
- 1 kvist(ar) timjan, bladen
- 2 msk smör
- 1 msk Schalottenlök(ar), finhackad
- 1 st vitlöksklyftor, i tunna skivor
- salt
- 3 dl vin, rött
- 1 msk morot, fint tärnade
- 0,5 msk maizena
- 1 tsk japansk soja
- 1 dl kalvbuljong, fond och vatten
- peppar
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 417
- Protein: 224 gram
- Fett: 25 gram
- Kolhydrater: 255 gram
Tillagning
- 1. Rödvinssås: Använd en liten tjockbottnad kastrull och fräs schalottenlök, morot, timjan och vitlök gyllenbrunt i smöret.
- 2. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut och häll sedan i rött vin, kalvbuljong och soja.
- 3. Låt såsen puttra på svag värme i ca 15 minuter.
- 4. Sila ner såsen i en ny kastrull och koka upp såsen igen i ca 5 minuter, smaka av med salt och peppar. Red av med lite maizenaredning i taget för att få en lite tjockare och simmigare sky. Håll varmt innan servering.
- 5. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Skala vitlöksklftorna och dela dem i två delar.
- 6. Stek kotletterna i lite olivolja, krydda med salt, peppar och lite örtkrydda och ta undan dessa.
- 7. Stek sedan rotfrukterna tillsammans med vitlök. Krydda med örtkryddor, salt och peppar.
Receptet är från:
Inspiration
