Foto: Jurek Holzer Ingredienser
- 2 kg blåmusslor
- 2 st Schalottenlök(ar), skivade
- 3 st vitlöksklyfta(or), skivade
- 4 msk olivolja
- 1 st kanelstång
- 1 Sri Lanka-kanel , (annars 2 vanliga kanelstänger)
- 1 krm gurkmeja
- 2,5 dl vatten
- 1 salt
- 1 st lime, saften från 2 st lime
- 2 msk persilja
Kryddblandning
- 1 tsk kardemummakärnor
- 1 tsk fänkålsfrö
- 5 st nejlikor, hela
- 1 tsk senapsfrö, gula
- 1 tsk svartpepparkorn, hela korn
Köp receptet
Tillagning
- 1. Rengör musslorna.
- 2. Släng dem som inte stänger sig när man knackar på dem.
- 3. Häll ingredienserna till kryddblandningen i en mortel och stöt dem.
- 4. Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan. Tillsätt sedan kanelen, de mortlade kryddorna och gurkmejan och låt det fräsa med.
- 5. Häll på blåmusslorna och rör om. Värmen skall vara ganska hög.
- 6. Häll på vatten och lite salt, lägg på lock och koka upp.
- 7. Skaka på kastrullen eller rör om då och då tills musslorna är färdiga och har öppnat sig, det tar bara ett par minuter. Släng musslor som inte har öppnat sig.
- 8. Pressa över limen och häll upp musslorna i en stor skål. Strö över persiljan.
Receptet är från:
Inspiration
