Hem / Recept / Kronärtskocka med aioli

Kronärtskocka med aioli

Betyg: 4.71 av 5
7 röster
Medel
Recept av Niklas Ekstedt
Från Kokbok

Inulinfibrer som finns i kronärtskockor göder framför allt snälla bifidobakterier och bidrar på så vis till produktionen av läkande smörsyra. Recept från boken “Happy food - om hur mat och lycka hänger ihop”, Bookmark.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    kronärtskocka, 2-4
  • 1 st
    citron(er)
  • 2 msk
    salt
  • 1 st
    mjölig potatis
  • Potatis

Aioli

  • 1 st
    mjölig potatis
  • 1 klyfta
    vitlök, skalad
  • 1 st
    äggula(or)
  • 2 tsk
    fransk senap
  • 1.5 dl
    olivolja, neutral
  • 2 tsk
    citronjuice

Gör så här

Kronärtskocka

  1. 1. Skär av stammen på kronärtskockorna.
  2. 2. Dela citronerna på hälften och lägg i en kastrull med kronärtskockorna och salt.
  3. 3. Fyll på med vatten. Lägg en tallrik, något mindre än diametern på kastrullen, på kronärtskockorna. Den ska tynga ned dem under vattenytan.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka upp och låt koka försiktigt ca 40 minuter eller tills de nedre större bladen lossnar lätt. Stäng av värmen.
  6. 5. Servera dem nykokta eller spara och kyl ned i spadet och värm vid servering.

Aioli

  1. 6. Skala potatisen och koka den mjuk i lätt saltat vatten. Låt svalna.
  2. 7. Riv vitlöken och den kokta kalla potatisen.
  3. 8. Blanda med äggula, senap, citronjuice.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 9. Tillsätt olja droppvis och fortsätt vispa. Smaka upp med salt och ev. mer riven vitlök.
  6. 10. Servera aioli med varm kronärtskocka, dra av ett blad och doppa i aioli.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.71 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom