Kronärtskocka med aioli
Betyg: 4.71 av 5
7 röster
Medel
Recept av
Niklas Ekstedt
Från
Kokbok
Annons
Inulinfibrer som finns i kronärtskockor göder framför allt snälla bifidobakterier och bidrar på så vis till produktionen av läkande smörsyra. Recept från boken “Happy food - om hur mat och lycka hänger ihop”, Bookmark.
Foto: David Loftus
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stkronärtskocka, 2-4
-
1 stcitron(er)
-
2 msksalt
-
1 stmjölig potatis
-
potatis
Aioli
-
1 stmjölig potatis
-
1 klyftavitlök, skalad
-
1 stäggula(or)
-
2 tskfransk senap
-
1.5 dlolivolja, neutral
-
2 tskcitronjuice
Annons
Gör så här
Kronärtskocka
-
1. Skär av stammen på kronärtskockorna.
-
2. Dela citronerna på hälften och lägg i en kastrull med kronärtskockorna och salt.
-
3. Fyll på med vatten. Lägg en tallrik, något mindre än diametern på kastrullen, på kronärtskockorna. Den ska tynga ned dem under vattenytan.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Koka upp och låt koka försiktigt ca 40 minuter eller tills de nedre större bladen lossnar lätt. Stäng av värmen.
-
5. Servera dem nykokta eller spara och kyl ned i spadet och värm vid servering.
Aioli
-
6. Skala potatisen och koka den mjuk i lätt saltat vatten. Låt svalna.
-
7. Riv vitlöken och den kokta kalla potatisen.
-
8. Blanda med äggula, senap, citronjuice.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Tillsätt olja droppvis och fortsätt vispa. Smaka upp med salt och ev. mer riven vitlök.
-
10. Servera aioli med varm kronärtskocka, dra av ett blad och doppa i aioli.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.71 av 5 (7 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
