Hem / Recept / Krämig och mustig oxsvanssoppa

Krämig och mustig oxsvanssoppa

Betyg: 4.05 av 5
91 röster
5 tim
Medel

En värmande soppa med djupa smaker. Oxsvansen förvandlas till ett kulinariskt mästerverk som får gommen att hoppa. Soppan kommer att imponera på gäster i alla åldrar.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Oxsvanssoppa

  • 1 kg
    oxsvans
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 2 st
    morot
  • 2 st
    Selleri, stjälkar
  • 3 klyftor
    vitlök
  • 2 msk
    rapsolja
  • 1/2 krukor
    färsk timjan
  • 1/2 krukor
    färsk persilja
  • 4 st
    lagerblad
  • 3 msk
    tomatpuré
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 10 st
    svartpepparkorn
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

Oxsvanssoppa

  1. 1. Skala och klyfta löken.
  2. 2. Slanta moroten.
  3. 3. Skär sellerin i grova bitar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Värm en gryta och häll i rapsoljan.
  6. 5. Om oxsvansen är hel, skär i bitar vid lederna.
  7. 6. Snabbstek oxsvansbitarna så att de får färg.
  8. 7. Tillsätt tomatpurén, vitlök, lök, morot och selleri och fräs tills tomatpurén smält ut.
  9. 8. Fyll grytan med vatten tills allt täcks.
  10. 9. Koka upp och skumma av.
  11. 10. Plocka av persiljebladen från stjälkarna och spara till servering.
  12. 11. Lägg i timjan och persiljestjälkarna i grytan tillsammans med svartpepparkornen.
  13. 12. Dra ner värmen på spisen och låt sjuda i ca 4,5 timmar.
  14. 13. Skumma av då och då och fyll på med vatten när nivån sjunker så att allt inte täcks.
  15. 14. Sila av och spara vätskan.
  16. 15. Häll vätskan i kastrull och låt reducera till önskad mängd.
  17. 16. Ta ur oxsvansbitarna ur det ursilade.
  18. 17. Plocka av köttet från benen och hacka grovt.
  19. 18. Tillsätt sedan grädden och låt det koka upp.
  20. 19. Tillsätt oxsvansköttet.
  21. 20. Smaka av med salt och peppar.
  22. Fortsättning efter annonsen
  23. 21. Hacka persiljebladen grovt och strö över soppan.
  24. 22. Servera gärna med färskt surdegsbröd.

Näringsvärde per portion

fett
48
g
protein
37
g
kolhydrater
7
g
energivärde
609
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.05 av 5 (91 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom