Oxsvansragu

Name: Oxsvansragu
Prep time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: oxsvans; vetemjöl; salt; svartpeppar; smör; vitt vin; kalvbuljong; krossade tomater; gul lök(ar); lagerblad; bladselleri; morot; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); rapsolja

67 röster | 14 ingredienser | 195 minuter

Skygga inte för den långa koktiden, du kan göra något annat under tiden. Perfekt söndagslångkok. Oxsvans finner du i välsorterade matbutiker eller hos slaktaren.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

2 kg oxsvans, med ben
3 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, nymald
2 msk smör
4 dl vitt vin
4 dl kalvbuljong, stark (1 tärning i 4 dl vatten)
1 burk(ar) krossade tomater
1 st gul lök(ar), att koka med oxsvansen
3 st lagerblad
3 stjälk(ar) bladselleri, eller 50 gram rotselleri
1 st morot, stor
1 st gul lök(ar), att tillsätta sista minuterna
3 st vitlöksklyfta(or)
1 gram rapsolja

Köp receptet

Tillagning

1. Torka av köttbitarna. Blanda mjöl, salt och peppar på ett fat och vänd köttbitarna i blandningen.
2. Hetta upp smöret i en stor gryta och bryn köttet runtom så det får lite färg.
3. Häll i vin, buljong och krossade tomater.
4. Skala och klyfta löken och lägg i den samt lagerblad. Låt det sjuda på svag värme under lock i minst 3 timmar tills köttet släpper lätt från benen. Rör då och då.
5. Skär sellerin i små bitar, skala och tärna moroten och löken. Finhacka vitlöken. Fräs det lätt i lite rapsolja och tillsätt de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.
6. Nu kan du antingen servera köttet som det är med den härliga såsen tillsammans med potatis eller varför inte kornotto (se separat recept). Du kan också skära loss köttet från benen och tärna det och lägga tillbaka i grytan och servera som en läcker pastasås.