Hem / Recept / Oxsvansragu

Oxsvansragu

Betyg: 4.11 av 5
104 röster
3 tim 15 min
Medel

Skygga inte för den långa koktiden, du kan göra något annat under tiden. Perfekt söndagslångkok. Oxsvans finner du i välsorterade matbutiker eller hos slaktaren.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 kg
    oxsvans, med ben
  • 3 msk
    vetemjöl
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    svartpeppar, nymald
  • 2 msk
    smör
  • 4 dl
    vitt vin
  • 4 dl
    kalvbuljong, stark (1 tärning i 4 dl vatten)
  • 1 burk
    krossade tomater
  • 1 st
    gul lök(ar), att koka med oxsvansen
  • 3 st
    lagerblad
  • 3 stjälkar
    bladselleri, eller 50 gram rotselleri
  • 1 st
    Morot, stor
  • 1 st
    gul lök(ar), att tillsätta sista minuterna
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 g
    rapsolja

Gör så här

  1. 1. Torka av köttbitarna. Blanda mjöl, salt och peppar på ett fat och vänd köttbitarna i blandningen.
  2. 2. Hetta upp smöret i en stor gryta och bryn köttet runtom så det får lite färg.
  3. 3. Häll i vin, buljong och krossade tomater.
  4. 4. Skala och klyfta löken och lägg i den samt lagerblad. Låt det sjuda på svag värme under lock i minst 3 timmar tills köttet släpper lätt från benen. Rör då och då.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Skär sellerin i små bitar, skala och tärna moroten och löken. Finhacka vitlöken. Fräs det lätt i lite rapsolja och tillsätt de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.
  7. 6. Nu kan du antingen servera köttet som det är med den härliga såsen tillsammans med potatis eller varför inte kornotto (se separat recept). Du kan också skära loss köttet från benen och tärna det och lägga tillbaka i grytan och servera som en läcker pastasås.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.11 av 5 (104 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom