Oxsvansragu
Betyg: 4.11 av 5
104 röster
3 tim 15 min
Medel
Recept av
Liselotte Forslin
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Skygga inte för den långa koktiden, du kan göra något annat under tiden. Perfekt söndagslångkok. Oxsvans finner du i välsorterade matbutiker eller hos slaktaren.
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 kgoxsvans, med ben
-
3 mskvetemjöl
-
1 tsksalt
-
1 tsksvartpeppar, nymald
-
2 msksmör
-
4 dlvitt vin
-
4 dlkalvbuljong, stark (1 tärning i 4 dl vatten)
-
1 burkkrossade tomater
-
1 stgul lök(ar), att koka med oxsvansen
-
3 stlagerblad
-
3 stjälkarbladselleri, eller 50 gram rotselleri
-
1 stMorot, stor
-
1 stgul lök(ar), att tillsätta sista minuterna
-
3 stvitlöksklyfta(or)
-
1 grapsolja
Gör så här
-
1. Torka av köttbitarna. Blanda mjöl, salt och peppar på ett fat och vänd köttbitarna i blandningen.
-
2. Hetta upp smöret i en stor gryta och bryn köttet runtom så det får lite färg.
-
3. Häll i vin, buljong och krossade tomater.
-
4. Skala och klyfta löken och lägg i den samt lagerblad. Låt det sjuda på svag värme under lock i minst 3 timmar tills köttet släpper lätt från benen. Rör då och då.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Skär sellerin i små bitar, skala och tärna moroten och löken. Finhacka vitlöken. Fräs det lätt i lite rapsolja och tillsätt de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.
-
6. Nu kan du antingen servera köttet som det är med den härliga såsen tillsammans med potatis eller varför inte kornotto (se separat recept). Du kan också skära loss köttet från benen och tärna det och lägga tillbaka i grytan och servera som en läcker pastasås.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.11 av 5 (104 röster)
