Ingredienser
- 1 kg hjärtmusslor, vongole eller blåmusslor
- olja
- 2 st Schalottenlök(ar)
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 0,5 dl vitt vin
- 240 gram risnudlar
Soppa
- 1 knippa(en) koriander, liten
- 2 st citrongräs
- 1 st lime
- 1 st chilifrukt, röd, medelstark
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 2 msk fisksås
- 2 dl kokosmjölk
Köp receptet
Tillagning
- 1. Kontrollera musslorna, de ska vara stängda eller stänga sig när man knackar på dem.
- 2. Borsta musslorna rena. På blåmusslor ska skägget dras av.
- 3. Repa av bladen från korianderstjälkarna till soppan. Lägg undan bladen och spara stjälkarna.
- 4. Krossa citrongräset med bredsidan på kniven.
- 5. Tvätta limen, riv skalet och pressa juicen.
- 6. Rensa bort kärnorna från chilin, strimla den och lägg undan hälften av strimlorna. Finhacka vitlöken.
- 7. Blanda grytans alla ingredienser inklusive korianderstjälkarna och låt koka i ca 10 minuter.
- 8. Musslor: Värm olja i en kastrull.
- 9. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i oljan tills de mjuknar.
- 10. Tillsätt musslorna, slå på vinet och lägg på ett lock. Låt sjuda tills musslorna öppnar sig, efter ca 5 minuter.
- 11. Sortera bort de stängda musslorna. Sila av spadet och häll det i soppan. Låt musslorna ligga kvar i kastrullen.
- 12. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda 1 dl soppa i nudlarna.
- 13. Fördela nudlarna i fyra tallrikar, lägg musslor, chili och korianderblad på. Häll över resten av soppan precis innan ni ska äta.
Recept:
Alice Brax
Alice Brax
Receptet är från:
Inspiration
