Hem > Recept > Kokosräkor

Kokosräkor

Name: Kokosräkor
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: räkor; jasminris; kokosflingor; socker; lök; sesamfrön; grön thaicurry; ingefära; chilifrukter; olja; kokosmjölk; lime; fisksås

1 röst | 13 ingredienser | 25 minuter

Nej, nej, nej, kokosmjölk är inte den där vattniga vätskan inuti kokosnötterna. Det tillverkas av det vita på insidan av skalet på nötterna. Du hittar det i burkar i snabbköpet. Bliven icke förfärade över mängden ingredienser. Det här snor ni ändå ihop på ett kick. Och gott blir det.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

800 gram räkor, med skal
3 dl jasminris
1 dl kokosflingor
1 tsk socker
0,5 dl lök, rostad
2 msk sesamfrön
1 msk grön thaicurry
1 msk ingefära, färsk, riven
2 st chilifrukter
1 msk olja
4 dl kokosmjölk
1 msk lime, pressad
1 msk fisksås

Köp receptet

Tillagning

1. Tipset: Har du brådis så nöj dig med ris och räkor kokade i kokosmjölk med thaicurry.
2. Ta fram räkorna och tina dem och de är frysta. Skala räkorna.
3. Sätt igång riskoket.
4. Ta itu med ströet: Hetta upp en torr stekpanna. Rosta kokosflingorna, sesamfröna och sockret ett par minuter. Passa så att de inte ströet blir bränt.
5. Blanda ner den rostade löken och ta av värmen (kokosströet räcker förmodligen till mer än den här rätten. Strö på kokt fisk, stekta kycklingbröst, ris eller potatismos).
6. Skala och riv ingefäran.
7. Kärna ur chilifrukterna och hacka dem.
8. Fräs ingefäran och chilin i oljan i en kastrull.
9. Häll i kokosmjölken och thaicurryn. Rör om och puttra ett par minuter.
10. Smaka av med pressad lime och fisksås. Lägg i räkorna och värm dem någon minut i såsen.
11. Servera med riset och kokosströet.