Kokosfisk med tostones
Betyg: 3.85 av 5
20 röster
1 tim
Medel
Recept av
Ylva Porsklev
Från
Kokbok
Kokosfisk är en populär rätt i Dominikanska republiken. Tostones eller patacones är omogen matbanan som friteras i två omgångar och serveras som tillbehör till mat istället för ris. Receptet kommer från boken "My Fryday" (Massolit förlag).
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
500 gvit fisk, filé, t.ex kolja, torsk eller rödspätta
-
1 tsksalt
-
400 mlkokosmjölk
-
2 msktomatpuré
-
2 mskrapsolja, el. jordnötsolja till stekning
-
1 tskpaprikapulver
-
1 tskspiskumminfrö, el. 1 tsk malen spiskummin
-
1 tskkorianderfrön, el. 1 tsk malen koriander
-
2 stpaprikor
-
1 stgul lök(ar)
-
1 krukaKoriander, 10 stjälkar med blad, använd gärna koriander köpt i butik med asiatiska eller orientaliska livsmedel
-
1 ströd chili
-
1 krmsvartpeppar
-
2 klyftorvitlök
-
1 tsksalt
-
2 stlime, pressad
-
1 knippeKoriander, hackad
Tillbehör
-
1 skvättolja
-
1 nypasalt
-
2 stbanan(er), matbananer, gröna
Gör så här
-
1. Hacka en vitlöksklyfta. Mosa hacket med saltet med hjälp av ett knivblad. Dela fisken i mindre bitar. Gnid in fisken med vitlökspastan och peppra den sedan.
-
2. Mixa ihop den andra vitlöksklyftan, chilin (med kärnor om du gillar starkt, annars utan), korianderstjälkar och 1⁄2 skalad lök. Det går även bra att finhacka allt och blanda ihop.
-
3. Strimla paprikorna och den andra lökhalvan. Mortla korianderfrön och hel spiskummin alternativt använd malda kryddor.
-
4. Hetta upp en stekpanna med olja till medelvärme. Tillsätt tomatpuré, chiliblandning, korianderfrön/pulver, spiskummin och paprikapulver. Fräs allt under omrörning i några minuter.
-
5. Tillsätt paprika- och lökstrimlor och fortsätt steka tills grönsakerna är mjuka, i cirka 5 minuter. Tillsätt kokosmjölken. Låt såsen koka i cirka 15 minuter. Lägg ner fisken och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och limesaft och strö över hackad koriander. Servera med tostones.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Tostones: Skär snitt i skalet längs med bananerna och skala dem. Skär bananerna i cirka 3–4 cm tjocka stubbar. Hetta upp olja i en fritös eller kastrull (fylld till hälften) till 180 grader och fritera stubbarna 2–3 minuter.
-
7. Lägg stubbarna på en skärbräda och platta till dem ordentligt med hjälp av en kastrull. Salta dem lätt och fritera ytterligare en gång, tills de är gyllene och krispiga men mjuka inuti. Låt rinna av på galler med tidningspapper under.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.85 av 5 (20 röster)
