Kokosfisk med tostones
17 ingredienser | 1 timmeKokosfisk är en populär rätt i Dominikanska republiken. Tostones eller patacones är omogen matbanan som friteras i två omgångar och serveras som tillbehör till mat istället för ris. Receptet kommer från boken "My Fryday" (Massolit förlag).
Ingredienser
- 500 gram vit fisk, filé av vit fisk som till exempel kolja, torsk eller rödspätta
- 1 tsk salt
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk rapsolja, eller jordnötsolja till stekning
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin, hel, eller 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk korianderfrön, eller 1 tsk malen koriander
- 2 st paprikor
- 1 st gul lök(ar)
- 10 stjälk(ar) koriander, med blad, använd gärna koriander köpt i butik med asiatiska eller orientaliska livsmedel
- 1 st chili, röd
- 1 krm svartpeppar
- 2 klyfta(or) vitlök(ar)
- 1 tsk salt
- 2 st lime, pressad
- 1 knippa(en) koriander, hackad
Köp receptet
Tillagning
- 1. Hacka en vitlöksklyfta. Mosa hacket med saltet med hjälp av ett knivblad. Dela fisken i mindre bitar. Gnid in fisken med vitlökspastan och peppra den sedan.
- 2. Mixa ihop den andra vitlöksklyftan, chilin (med kärnor om du gillar starkt, annars utan), korianderstjälkar och 1⁄2 skalad lök. Det går även bra att finhacka allt och blanda ihop.
- 3. Strimla paprikorna och den andra lökhalvan. Mortla korianderfrön och hel spiskummin alternativt använd malda kryddor.
- 4. Hetta upp en stekpanna med olja till medelvärme. Tillsätt tomatpuré, chiliblandning, korianderfrön/pulver, spiskummin och paprikapulver. Fräs allt under omrörning i några minuter.
- 5. Tillsätt paprika- och lökstrimlor och fortsätt steka tills grönsakerna är mjuka, i cirka 5 minuter. Tillsätt kokosmjölken. Låt såsen koka i cirka 15 minuter. Lägg ner fisken och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och limesaft och strö över hackad koriander. Servera med tostones.
- 6. Tostones: Skär snitt i skalet längs med bananerna och skala dem. Skär bananerna i cirka 3–4 cm tjocka stubbar. Hetta upp olja i en fritös eller kastrull (fylld till hälften) till 180 grader och fritera stubbarna 2–3 minuter.
- 7. Lägg stubbarna på en skärbräda och platta till dem ordentligt med hjälp av en kastrull. Salta dem lätt och fritera ytterligare en gång, tills de är gyllene och krispiga men mjuka inuti. Låt rinna av på galler med tidningspapper under.
Receptet är från:
Inspiration
